Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты, 1 крупная луковица, 1 зубчик чеснока, 1 букет гарни (специй), 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 щепотка порошка горчицы, 900 миллилитров овощного (или куриного) бульона, 1-2 чайной ложки крахмала, 150 миллилитров молока, 3 столовой ложки сметаны (или крем фреш), 2 яйца, 2-3 веточки кинзы, соль, перец.
Способ приготовления:
Положить цветную капусту, нарезанную на крупные куски, в большую кастрюлю, отварить в бульоне (в течение 10-15 минут) с измельченным луком и чесноком, букетом гарни, кориандром, горчицей, солью и перцем. Слегка охладить.
Достать чеснок и букет гарни, а цветную капусту с луком и небольшим количеством жидкости взбить в блендере. Вернуть пюре в кастрюлю с оставшейся жидкостью.
Смешать крахмал с молоком и влить заправку в суп с остальным молоком. Вернуть кастрюлю на огонь и готовить, пока содержимое не загустеет, постоянно помешивая. Приправить по вкусу. Перед тем как подавать, выключить огонь, перемешать со сметанной, а также отваренными вкрутую и нарезанными яйцами.
Украсить кинзой.