Ингредиенты:
1,5 килограмма морковки, 450 грамм репчатого лука, 1 кусочек имбиря длинной 4 сантиметра, 2 столовой ложки оливкового масла, 2 столовой ложки порошка карри, 800 миллилитров куриного бульона, 1,5 литра воды, 1/2 чайной ложки соли, 225 миллилитров сливок, кинза.
Способ приготовления:
Почистить морковь и нарезать ее кусочками толщиной 2 сантиметра. Крупно нарезать лук. Почистить имбирь и натереть примерно 1 столовую ложку.
Поставить на средний огонь в 5 литровую кастрюлю. Положить в нее лук и пассеровать его в масле, часто помешивая, в течение 15-20 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
Добавить карри и тертый имбирь; пассерировать все вместе, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Положить в кастрюлю морковь и соль, влить бульон и 450 миллилитров воды, довести до кипения.
Уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить 30-40 минут (пока морковь не станет мягкой). Снять кастрюлю с огня - пусть суп медленно остывает.
При помощи блендера с насадкой для приготовления пюре превратить твердые составляющие супа в пюре. Вылить его в кастрюлю.
Добавить сливки и 1 литр воды. Перемешать и охладить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник примерно на 4 часа, суп должен стать очень холодным.Украсить кинзой.
Суп можно подавать и горячим. После добавления сливок и воды нагреть на среднем огне, не доводя до кипения.