Как известно из школьного курса физики переменное магнитное поле генерирует электрический ток, что называется электромагнитной индукцией. Этот принцип положен в основу принципа работы индукционной кухонной плиты, которая чудесным образом создает источник тепла не под кастрюлей или сковородкой, а непосредственно в дне посуды. Сама же варочная поверхность, сделанная из специального стекла остается холодной. Это стало возможно благодаря специальной катушке, из меди, сделанной в виде диска расположенного непосредственно под варочной поверхностью, через который протекает переменный электрический ток с частотой достигающей 100кГц.
Именно это создает переменное магнитное поле, как в катушке так и вокруг нее и стоит поставить на варочную поверхность посуду из проводящего материала как в ней возникают кольцевые вихревые токи. А как известно там где течет ток, там есть нагрев проводника, поэтому дно емкости будет нагреваться и чем выше сопротивление материала тем сильнее он будет нагреваться. Поэтому посуда из нержавейки гораздо эффективнее, чем посуда из алюминия и меди в случае с индукционной плитой. Кроме того тепловую мощность увеличивает еще так называемый скин-эффект, который ограничивает проникновение вихревых токов вглубь материала сосредотачивая его у поверхностного слоя, в результате сопротивление и соответственно тепловая мощность еще сильнее увеличивается. Помимо этого в железосодержащей посуде есть еще один источник тепла, это некие области материала где магнитные полюса ориентированы случайным образом, наподобие стрелок компаса которые указывают в разные стороны. Стоит только повоздействовать на них переменным магнитным полем как они начинают разворачиваться и тереться друг об друга создавая дополнительное тепло. Тепло из нижней части емкости переносится на пищу для увеличения теплопроводности от нижнего края вверх может использоваться алюминиевый сердечник встроенный в емкость, который гораздо лучше отводит тепло.
Индукционные плиты гораздо энергоэффективнее чем теже галогенные или электрические, литр воды на них нагревается примерно в два раза быстрее КПД может составлять 80% на обычных же электрических плитах КПД редко превышает 60%. Правда тут наблюдается эффект сглаживания? при работе около часа КПД обоих плит стремится к 90%.
А что вы скажите на то, что магнитная индукция плавит планеты? Представляете себе мощь и масштабы этого физического процесса? Для этого необходимо одно важное условие: магнитная ось звезды вокруг которой вращается такая планета, должна быть наклонена к ее оси вращения, тогда в определенном районе вокруг звезды магнитное поле звезды будет колебаться именно таким образом, что вызовет вихревые электрические токи в магме планет, попавших в эту зону.
