Очень распространенная тема в среде самогонщиков как из домашнего самогона сделать не менее домашний коньяк. Вопрос очевидно сомнительный, но в старинных рецептах есть таки адекватный ответ, проверенный личной практикой.
В теме про французскую водку, как наиболее чистое сырье для изготовления водок по старинным рецептам, был упомянут рецепт о котором обещал рассказать подробней.
Вот этот рецепт французской водки был под номером 5. (Как-нибудь я расскажу специально о дореволюционной практике номерных водок).
Был личный опыт производства дистиллята из виноградного сырья. Если кто-то делал, то знает какой вкус и запах имеет подобный результат. Этот рецепт дистиллята под №5 может оказаться любителям самогона полезным.
Оригинальный рецепт крайне прост:
Возьми ведро простого вина и перегони его с двумя фунтами изюму.
Давайте адаптируем этот рецепт под современную практику:
Взять 6 литров самогона (или в половину, сэкономив на изюме), добавить 400 грамм изюма и перегнать в кубе до 0 в струе.
Результат по запаху и вкусу соответствует виноградному дистилляту, достигнутому путем сбраживания и перегонке виноградного сырья.
Сделать колеровку из жженного сахара.
Получившийся результат был настоен на дубовой щепе. Можете не верить, но 2,5 года остатки этого перегона подверглись упорному настаиванию. Это при том, что виноградную водку настаивают 1,5 года. Были промежуточные пробы, чем дальше, тем вкуснее получился напиток. Про коньяк говорить не посмею, ценю оригинальный напиток, но достойный аналог виноградной водке был достигнут.