«Наши бабушки всю жизнь пили молоко и ничего», «а откуда брать кальций?» - распространенные заблуждения.
Разберёмся.
Раньше коровы паслись на свежем воздухе и ели травку. Сейчас выращиваются в неволе, откармливаются зерном (не лучшего качества) и обкалываются антибиотиками. Молоко разливают в тетрапаки, которые обрабатываются химией для обеззараживания. Представили, сколько токсинов в конечном продукте?
Молоко, как и любой продукт, состоит из белков, жиров и углеводов. ➖Углеводная часть - лактоза, или молочный сахар. Для её переваривания нужен фермент лактаза. Обычно его достаточно у детей, с возрастом уменьшается. Непереносимость лактозы - частое явление, бывает генетически обусловленной или приобретённой. Симптомы не всегда очевидны, многие живут и не знают о непереносимости.
➖Молочный белок - казеин. Бывает двух видов - А1 («плохой»), А2 («хороший»). В РФ почти все коровье молоко А1. При расщеплении белка А1 образуется казеоморфин, который имеет опиоидные (наркотические) свойства, ухудшает иммунитет, аллергичен. Казеин в топе продуктов, провоцирующих и поддерживающих воспаление. При проблемах с ЖКТ и воспалительных заболеваниях (с окончанием на -ит) рекомендуется исключить из рациона.
➖Жиры в контексте темы не интересны, на них не бывает непереносимости. Проблемы могут быть разве что при заболеваниях печени и желчного.
Что ещё?
Доказано влияние молочных продуктов на акне.
Некоторые исследования показывают взаимосвязь с раком.
У молочки высокий инсулиновый индекс. Если сочетать с быстрыми углеводами, то вообще труба. Любите гранолу или хлопья с молоком, творог с вареньем или бананом, латте с сахаром? Высокий гликемический индекс+высокий инсулиновый индекс = катастрофа для организма. Частое употребление ведёт к инсулинорезистентности.
Для приготовления омлетов, смузи, кофе, десертов есть прекрасные - вкусные и полезные - замены. Например, кокосовое молоко или самодельное ореховое.
