В преддверии Нового года мы оглядываемся назад, подводя итоги уходящего года, и с ностальгией вспоминаем, как проходило веселое праздничное застолье в советские времена.
Так вот, в СССР всегда наблюдался дефицит потребительских товаров, в том числе продуктов питания, который в брежневские и горбачевские времена только усилился.
Поэтому дефицитные продукты для праздничного стола приходилось доставать - сломя ноги бежать в универсам, когда там "выкидывали" сервелат, надеяться на продуктовый заказ на работе (чем престижнее организация, тем круче был заказ), а на худой конец на заказ деда - ветерана войны из собеса.
Затариваться деликатесами к Новому году начинали уже в октябре - пока урвешь конфеты, зеленый горошек и шампанское уже будет слышен бой курантов и бормотание генсека с поздравлениями по Первой программе телевидения.
Часто на поход в гастроном нужно было отвести весь вечер: постоишь в очереди в мясной отдел, потом в молочный, потом в очереди в кассу, а напоследок отстоять в ликеро-водочной секции, где обычно была отдельная касса. Причем часто дефицитный товар давали не более 2 штук в одни руки, так что в очереди приходилось стоять неоднократно.
Хорошо жилось тем, у кого родственники или знакомые работали в торговле - тогда дефицит товаров в семье практически не ощущался.
Постепенно в сознании у советских граждан сложился набор традиционных продуктов без которых новогодний стол просто нельзя было представить. Чтобы не опозориться перед друзьями и родственниками, пришедшими на застолье, этими продуктами запасались впрок.
Давайте же вспомним 5 непременных атрибутов советского новогоднего стола 1970-80х годов, которые и сейчас популярны на праздничном столе.
1.Салат Оливье
Без этого салата новогодний стол просто нельзя представить. В царское время он был изысканным фирменным блюдом ресторана "Эрмитаж" в Москве, которым руководил француз Люсьен Оливье.
После октябрьской революции ряд дорогостоящих элементов как жареный рябчик, листья салата, соевый соус и оливки были заменены на более дешевую колбасу и консервированный горошек, в результате чего появилась всем сейчас известная "рабоче-крестьянская" версия любимого салата.
Легенду советского общепита в советское время обычно готовили сразу много, чтобы хватило всем и на несколько дней, из нарезанной кубиками докторской колбасы, которую удалось урвать в универмаге, дефицитного венгерского горошка, вареной картошки, моркови и соленых огурцов, обильно сдобрив все провансальским майонезом.
2.Финский сервелат
Сырокопченая колбаса всегда была в дефиците, особенно появившийся перед Олимпиадой-80 сервелат из Финляндии. Заветные ароматно пахнущие батоны в магазинах заворачивали в коричневую бумагу.
За МКАДом и с обычной вареной колбасой была напряженка, что породило анекдоты про колбасные электрички из столицы в близлежащие области.
На новогодний стол всегда старались поставить тарелку с нарезкой из колбасы, дефицитной докторской, еще более дефицитной сырокопченой советской, и высший шик - сакральный финский сервелат, символ успешной советской жизни.
3.Мандарины из Марокко
Эти фрукты в СССР продавали лишь в преддверии Нового года, поэтому они прочно ассоциируются с этим праздником. В Союзе они росли лишь в Абхазии и на Черноморском побережье.
Изредка в продаже можно было достать и марокканские, с черной наклейкой Maroc, которыми с СССР североафриканская страна так расплачивалась за экономическую помощь и политическую поддержку.
Легко чистящийся на дольки, освежающий и с легкой кислинкой, он очень нравился и детям, и взрослым. А его яркий цвет и запах с оттенком лимона переносил советских граждан из суровой зимы в воображаемое лето.
Дольки мандаринов иногда добавляли в желе, делая узор цветочками, но чаще просто выставляли неочищенными в хрустальной вазе на праздничный стол, а корки потом сушили и клали в платяной шкаф от моли.
4.Советское шампанское
Искусственно газированное и от этого недорогое игристое вино с месячным периодом брожения традиционно откупоривали в последнюю минуту перед Новым годом, чтобы пробка выстрелила в потолок ровно с наступлением нового года под бой курантов.
Причем так называлось игристое вино производства любого советского завода, так что "Советское" могло быть с московского, ростовского, лениградского винного завода и т.п.
5.Красная и черная икра
Где-то до 1960х годов красная и черная икра находились в свободной продаже в магазинах, и купить ее мог любой желающий.
Но потом люди "распробовали" деликатес, поголовье рыб сильно сократилось, и к концу 70х эти блюда, особенно черная осетровая икра, уже перешли в разряд дефицитных.
Ее могли получить в новогоднем спецпайке через предприятия лишь ветераны - герои войны, начальство и номенклатурные работники. Остальным приходилось довольствоваться икрой баклажанной и кабачковой, либо синтетической икрой из желатина и белка.
Если где-нибудь все удавалось урвать баночку, то ее непременно приберегали к Новому году.
Икру обычно клали на бутерброды с маслом, бережно нанося строго ограниченное число икринок, чтобы хватило всем. Также были популярны вареные яйца, которые разрезали пополам, вынимали желток и клали вместо него икру, украшая сверху завитком сливочного масла.
Понравилось? Поддержи нас:
👍 Ставь палец вверх, поделись статьей с друзьями в соцсетях!
☑️ Подпишись и следи в ленте Дзена за новыми статьями!
👉 Похожие статьи: