Привет, дорогой друг! Недавно устроила себе вечер индийского кино. Я так прониклась волшебной атмосферой этой страны, что не могу не поделиться с тобой. Пробовал ли ты десерт с утренней росой. Не думаю. Такое реально могли придумать только индусы. В рубрике “необычные блюда“ — воздушный нимиш. А в самом конце — тайные места, где можно найти эту эфемерную сладость.
Музыка для настроения:
В зимние ночи, когда на северную Индию спускается прохлада, а под утро выпадает хрустальная роса, уличные кондитеры начинают творить магию. А точнее невесомый, похожий на облако или густой туман, молочный пудинг. Это нимиш.
На приготовление пудинга реально уходит практически всё тёмное время суток. С 5 вечера молоко и сливки ставят на медленный огонь. После закипания, смесь оставляют остывать в глиняных горшках на ночь, чтобы блюдо впитало капельки ночной росы.
Индусы утверждают, что только так можно достичь особой воздушной консистенции. Высший пилотаж — приготовить нимиш в холодную ночь, когда на небе светит полная луна. Утром нимиш начинают взбивать. И это не 5 минут работы миксера, а часы ручного труда. Все ради необычно пушистой пенки.
В самом конце добавляют немного:
- розовой воды,
- миндаль,
- кардамон,
- шафран,
- другие ароматные специи.
Ну как же всё это романтично!
Хочешь знать больше необычных блюд, подписывайся на мой канал.
Где попробовать:
Родина десерта — Лакхнау, столица штата Уттар-Прадеш. И лучший десерт можно найти только на улицах города. Сырым и холодным утром (с ноября по февраль) отправляйся на старый рынок Чоук (Chowk). Возле памятника Гол Дарваза (Gol Dawraza) продают самый воздушный нимиш во всей Индии. И да, я не шучу.
- Координаты: Gol Darwaza, Chaupatiyan, Chowk, Lucknow, 226003, India.
***
Я уже не раз бывала в Индии, но тогда, к сожалению, ничего не знала про нимиш. Теперь есть повод ещё раз посетить эту страну.
⬇⬇⬇Ставь 👍, если веришь, что вся магия десерта в утренней росе, и без неё никак, или 👎, если считаешь, что можно обойтись молочным пудингом быстрого приготовления из ближайшего магазина.
Не забывай делиться публикацией в соц. сетях, подписываться на мой канал, мне будет приятно 🙂
Источники информации:
- https://www.timesknowledge.in/know-india/iconic-indian-foods-daulat-ki-chaat-in-delhi-1434-3.html
- https://food.ndtv.com/food-drinks/best-street-foods-of-india-that-will-get-you-drooling-1843981
- https://www.sid-thewanderer.com/2015/09/street-food-of-lucknow-in-chowk-tunday.html