пошаговый рецепт на приготовление супа в видео в конце этой статьи
Том-ям наш любимый тайский суп. Его можно попробовать в каждом ресторане или макашнице в Таиланде. Мы его часто пробуем в путешествиях по этой стране. Этот тайский острый суп очень популярен и в других странах ЮВА.
Когда мы заказываем том-ям, часто участвуем в своеобразном кукинг классе, так как в макашницах весь процесс происходит прямо на глазах голодного зрителя. И, естественно при этом, набираемся опытом.
Существует множество рецептов приготовления тайского супа. Наиболее вкусный том-ям, который нам нравится больше всего, это суп с креветками - том-ям кунг. Хотя суп с рыбой и морепродуктами или курицей тоже очень вкусные.
Том-ям кунг мы часто готовим в арендуемых апартаментах в наших путешествиях по ЮВА и дома в России, используя свой опыт. Получается очень даже не плохо. Не хуже супа приготовленного коренными жителями Таиланда. Готовится суп очень быстро
И в изысканных ресторанах, и в макашницах, и дешевых кафе технология приготовления супа в Таиланде везде примерно одинакова. Везде используются кубики Knorr для супа Том-ям или пасты Том-ям. Это основа супа, придающая ему наряду с другими специями (лемонграсом, листочками каффир лайма) специфический остро-кисло-сладкий вкус. В том-ям можно также добавлять имбирь, галанган, базилик, рыбный соус и т.д..
Разновидностей паст для том-ям множество. Пасту расфасованную в пакеты и кубики можно купить на рынках и в любом супермаркете в Таиланде: 7/11, Family Mart и др. Пасту в больших супермаркетах можно купить и на развес. Паста том-ям Сreamy содержит концентрат кокосового молока. Благодаря ей суп приобретает молочный цвет.
Наиболее вкусный и насыщенный вкус супов, на наш взгляд, получается из паст том-ям, а не из кубиков. Кубики Knorr для том-ям это региональный продукт, его можно купить только в азиатских странах. В России в супермаркетах кубики для том-ям мы не встречали
Суп том-ям хорошо сочетается с отварным рисом. Рис используется для "гашения" остроты супа (т.к. пасты содержат перец чили). Настоящий тайский суп очень острый. В него помимо пасты тайцы добавляют еще дополнительно жгучий перец. Том-ям может быть настолько острым, что из глаз льются слёзы. Мы же готовим его на свой вкус, регулируя остроту количеством добавленной воды или заедая его отварным рисом
По возможности, все необходимое для приготовления супа мы привозим домой из Таиланда.
Хотя многие необходимый ингредиенты для приготовления том-ям, можно купить и в России. Например, в интернет-магазине Индийские специи и в некоторых других. Здесь можно приобрести лемонграсс (в свежем виде или в виде засушенных стеблей) , пасты и кубики том-ям, кокосовое молоко, специи, хороший рис и т.д. В Москве и СПб есть и розничная сеть указанных выше магазинов.
Некоторые ингредиенты, если не удастся купить необходимые, можно попробовать заменить на более распространенные в России продукты.
Совсем недавно известная фирма Sen Soy начала производить в России пасту-основу для приготовления Том Ям расфасованную в пакеты и ее можно купить в супермаркетах или заказать в известных интернет магазинах Озон, Вайлдберриз и т.д.
В основе для супа «Том ям» от «Sen Soy Premium» собраны все главные приправы и специи для создания настоящего тайского супа. Сложный микс кокосового молока, рыбного соуса, приправ тамаринда, лемограсса, галангала (корень альпении сушеный) и других ароматных трав создают контраст вкусов от легкой сладости до жгучей остроты. Ваша задача лишь добавить свежие ингредиенты – креветки, грибы, помидоры и зеленый лук и через полчаса достойный восхищения Том ям на вашем столе
Еще одна фирма в России, выпускающая основу для супа Том Ям это фирма Knorr
Адаптированных рецептов в интернете выложено множество. Например, листочки каффир лайма заменяют лаймом и т.д.
🎥 СМОТРИТЕ НАШЕ ВИДЕО : ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ТОМ-ЯМ
Мы самостоятельные путешественники и объездили десятки стран. Этот канал для тех, кому интересны путешествия и туризм. Я покажу Вам мир своими глазами, расскажу об обычных вещах и стереотипах по новому
Ставьте 👌 ! Подписывайтесь на наши каналы о ПУТЕШЕСТВИЯХ 👉 YouTube и 👉 ДЗЕН !
#ТомЯм #ТомЯмРецепт #ТомЯмСКреветками #ТомЯмСуп #СупТомЯм