Всем привет! С порога к делу. Предлагаю Вашему вниманию, три варианта засолки сельди, которые нравятся мне. Попробуйте, может и Вам понравится.
1) Засолка по норвежский
Сельдь тушка - 500 гр.
Соль крупная, без йода - 5 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Вода - 1,5 л.
Душистый перец черный (горошком) - 5-8 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Берем рыбешку, промываем и вырезаем жабры.
Берем кастрюлю с водой и добавляем в неё соль, сахар, перец и лавровый лист.
Доводим до кипения. Снимаем с плиты и остужаем. Получается маринад.
Берем емкость, укладываем туда рыбу и заливаем маринадом.
Маринад должен закрыть всю рыбу.
Через три дня можно смело кушать соленую рыбку.
2) Слабосоленая сельдь
Сельдь тушка - 1 кг.
Сахар - 1.5 ст. л.
Соль крупная, без йода - 1 ст. л.
Вода - 0.5 л.
Уксус 9 % - 20 мл.
Перец горошек - 10 шт
Лавровый лист- 3 шт.
Берем рыбешку, промываем и вырезаем жабры.
Берем кастрюлю с водой и добавляем в неё соль, сахар, перец и лавровый лист.
Доводим до кипения и наливаем уксус.
Снимаем с плиты и остужаем. Получается маринад.
Берем емкость, укладываем туда рыбу и заливаем маринадом.
Маринад должен закрыть всю рыбу.
Через сутки можно смело кушать малосоленую рыбку.
3) Сухой норвежский посол
Сельдь тушка - 1 кг.
Сахар - 0.5 ст. л.
Соль крупная, без йода - 1 ст. л.
Молотый перец - по вкусу. (чуток)
Берем рыбешку, отрезаем голову и вынимаем кишки.
Затем тщательно промываем.
Снимаем шкурку, вынимаем кости и хребет. Получается филе.
Смешаем соль, специи и сахар в одной емкости.
Равномерно посыпаем филе сухой засолочной смесью.
Убираем в посудину, накрываем крышкой и выдерживаем 9 часов при комнатной температуре.
Затем убираем в холодильник, еще на двое суток.
Всем приятного аппетита. С Вами был Юрий Гагарин.
Подписывайтесь на канал и жмите пальчик вверх. СПАСИБО!!!