Задумывались хоть раз из чего делают эти вкусняшки? И сколько это стоит?
Вот вам отличный рецепт и ответы на вопросы:
Ингредиенты:
Для печений:
Сахарная пудра 150 г — 31 рубль
Миндальная мука 150 г — 195 рублей
Белки 110 г/4 яйца — 21 рубль
Сахар 150 г — 6 рублей
Вода 35,5 мл
Для крема:
Сливки 125 мл 24 рубля
Белый шоколад 220 г — 189 рублей
Масло 37,5 г — 18 рублей
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Белки разделить на две равные части по 55 г и разложить в две ёмкости.
Белок должен быть комнатной температуры. Его можно оставить на некоторое время и перейти к следующему этапу.
Просеять миндальную муку и сахарную пудру и перемешать.
К муке и сахарной пудре добавить 55 г белков и замесить густое тесто.
Сахар (120 г) насыпать в сотейник, добавить воду и нагреть сироп до 118 градусов.
Чтобы приготовить меренгу, ко второй порции белков добавить 30 г сахара и начать взбивать, чтобы объём увеличился.
Во время процесса взбивания начать вливать тонкой струйкой сироп.
После взбивания добавить к меренге пару капель пищевого красителя и снова немного взбить.
Чтобы тесто было воздушным, меренгу добавлять к тесту в 3 этапа.
Готовое тесто переложить в кондитерский пакет и оставить на пару минут.
На противень выложить промасленный пергамент.
Тесто выложить на пергамент небольшими кружочками.
Чтобы кружочки получились гладкими, без пиков, несколько раз постучать противнем по столу.
Оставить тесто на 30 минут, чтобы пирожные подсохли.
Отправить противни в разогретую до 150 градусов духовку на 14 минут.
После 9 минут выпекания необходимо открыть духовку, чтобы выпустить лишний пар, и снова закрыть.
Чтобы сделать крем, необходимо нагреть сливки, но не кипятить. Затем добавить белый шоколад, сливочное масло и замесить без нагрева.
Готовый крем убрать в холодильник на 3 часа.
Пирожные достать из духовки и дать им остыть в течение 10 минут.
Чтобы крем получился воздушный, надо его снова взбить, а затем переложить в кондитерский пакет.
Крем выдавить на одну половинку пирожного и накрыть второй. Таким образом сделать все макаруны.