Знаю, знаю, насколько серьезно многие читатели относятся к слову «плов», полагая под ним блюдо, исключительно приготовленное в казане, с сочной бараниной и на курдючном жире. Поэтому поделюсь рецептом блюда, на плов по сути, похожего, но куда более лёгкого в готовке и, в общем, довольно бюджетного. И это очень вкусно. Что-то среднее между турецким пилавом и ризотто .
Итак, нам понадобятся:
- - 500 гр. бедра курицы без кости.
- - 1 большая луковица.
- - 2 средних моркови.
- - 1 стакан риса.
- - 2 стакана воды.
- - 1/3 стакана растительного масла без запаха.
- - 1 головка чеснока.
- - соль по вкусу приблизительно 1 ч. ложка.
- - Приправа для плова 1,5 ч. ложки.
Приступаем к приготовлению:
1. Мясо нарезаем на кусочки.
2. Пассеруем мелко нарезанный лук в масле, 5-7 минут, на медленном огне, до появления первых признаков золотистости.
3. Добавляем к луку нарезанное на небольшие кусочки мясо курицы, обжариваем.
4. Добавляем сверху слой морковки, нарезанной брусочками, перемешиваем, все вместе хорошо обжариваем .
4. После появления заметной корочки, заливаем хорошо прожаренную смесь холодной водой и начинаем тушить на медленном огне 10 минут.
5. Во второй половине этого процесса добавляем приправу для плова, пару нарезанных зубчиков чеснока и соль( бульон должен быть слегка пересолен, рис его заберет) .
Варим 10 минут, чтобы получился очень насыщенный концентрат бульона.
6. Засыпаем в кипящую смесь хорошо промытый рис, равномерно распределяем его лопаточкой по всей поверхности, не перемешиваем. Бульон закрывает рис примерно на полтора сантиметра.
7. Доводим рис до готовности на среднем огне. Если бульона оказалось много, то делаем небольшие лунки, что б влага легко могла испариться.
8. Наше блюдо уже почти готово. Осталось лишь десять минут, чтобы дать ему насытиться собственным ароматом. А для более насыщенного запаха, втыкаем в готовый рис несколько неочищенных зубчиков чеснока (6-7).
Блюдо подается либо в восточной манере (рис с морковкой и сверху лепестки мягчайшего мяса), либо все перемешивается. Тут все зависит от ваших собственных вкусов.
Легко готовится в мультиварке или большой кастрюле с толстым дном, но и конечно же самый вкусный плов тот, что приготовлен в чугунном казане на огне!
Приятного аппетита.