Изучите стеллаж яиц в продуктовом магазине или на фермерском рынке, и вы увидите коробки с яйцами, разделенные на белые и коричневые, иногда даже зеленые яйца. Но как только они появляются на тарелке с сыром и помидорами, , или приготовленные в других блюдах, трудно заметить разницу. На самом деле, в чем разница разных цветов?
Коричневые яйца не являются более «натуральными», а белые яйца не были обесцвечены. Оба сорта встречаются совершенно естественно, как и голубовато-зеленые куриные яйца. Но на самом деле все куриные яйца одинаковы внутри. Так что же вызывает различие цвета яиц среди птиц одного и того же типа?
Доктор Джастин Фаулер профессор кафедры науки о птицеводстве, пролил свет на это. «Различные цвета или наличие пятен или крапинок зависит от генетики птицы», - говорит он.
Хотите знать, появится ли у конкретного цыпленка белое или цветное яйцо? Осмотрите мочку уха курицы. (Удивительно, у птиц есть мочки ушей!) Породы с белыми мочками ушей обычно бывает не выделяют дополнительный пигмент на скорлупу яйца перед откладыванием. И чаще всего цыплята с более светлыми мочками уха обычно имеют белые перья и, следовательно, откладывают белые яйца, в то время как цыплята с цветными перьями и мочками уха имеют тенденцию нести цветные яйца.
Откуда этот цвет? Здесь важно понять, как появляется яйцо. Куриные желтки или яйцеклетки образуются в яичниках курицы. Полностью сформированная яйцеклетка покинет яичник и будет отложена в яйцеводе. Эта часть репродуктивной системы цыпленка имеет пять отдельных последовательных сегментов, через которые желток проходит по пути к внешнему миру, на четвертом (оболочка) формируется скорлупа и цвет яйца.
Оболочка всех куриных яиц изготовлена из карбоната кальция, белого цвета. "Таким образом, все яйца, по крайней мере, в начале, белые". Любые, яйца другого цвета которые мы видим имеют отложенный пигмент, в том моменте когда они двигались через яйцевод, после того, как скорлупа белого яйца была отложена. Вы можете посмотреть это, если разобьете коричневое яйцо и посмотрите внутрь скорлупы, оно будет белым.
Два пигмента отвечают за спектр цвета куриного яйца. Оттенки зеленого и синего цвета вызваны пилиментом биливердин, а протопорфирин отвечает за красновато-коричневые оттенки.
Тот же процесс окраски яиц справедлив для всех птиц с разноцветными яйцами. Например, яйца американского робина ( Turdus migratorius ) имеют крассно синий цвет. Яйца грушевидной формы обыкновенного мутора ( Uria aalge ) могут иметь синий оттенок, быть крапчатыми или иметь коричневые полосы.
P.S. А вы задавались вопросом о различных цветах яиц?
Подписывайтесь на канала и ставьте пальцы вверх. Здесь вас ждет много интересных и увлекательных статей .
.