Самое зимнее, самое рождественское, самое пряное печенье какое? Конечно, имбирное. Сейчас лучшее время, чтобы его испечь и почувствовать тот самый дух Рождества.
Предлагаю вашему вниманию рецепт такого печенья без яиц. А в конце напишу, чем при желании заменить мёд. Так что если у вас аллергия на эти продукты, сохраните себе рецепт.
Мне нужно было много печенья на предновогодние подарки. Поэтому я подбирала количество ингредиентов под себя, нагло решив, что такой вкусноты должно быть много. Но можете смело делить пополам.
Ингредиенты:
- Мука - 600 гр.
- Сливочное масло - 160 гр.
- Сода - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 200 гр. (я использовала 100 гр. белого и 100 гр. тростникового).
- Сливки 33% - 150 мл.
- Корица молотая - 2 ч.л.
- Имбирь молотый - 2 ч.л.
- Мускатный орех - 1 ч.л.
- Гвоздика - 10 измельчённых соцветий.
- Цедра лимона (или апельсина) - 1 ч.л.
- Мёд - 200 гр.
- Сахарная пудра для украшения.
Приготовление теста:
- Просеиваем муку, добавляем соду и для равномерного её распределения хорошо перемешиваем.
- Далее вводим соль и все специи, перемешиваем.
- Добавляем размягчённое сливочное масло, мёд и сахар. Перемешиваем, насколько получится (масса сухая, не очень-то перемешивается).
- Затем вливаем сливки и вот теперь тщательно смешиваем все ингредиенты. В конце работаем руками, так как тесто сильно густое. И долго не вымешиваем: смешали до однородности и всё, - скатываем в шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Можно и на ночь.
Сама выпечка:
Тесто из холодильника делим на кусочки, раскатываем толщиной до 0,5 см. Проще всего раскатывать между двумя листами пергамента. Так ничего ни к чему не прилипает и отлично снимается.
И вырезаем фигурки. У меня разнородные формы и не новогодние вообще-то, так что использую какие есть.
Ну разве что олень в тему праздников, только большой слишком.
Перекладываем на противень, застеленный бумагой, и выпекаем при температуре 180 градусов 8-10 минут.
В процессе выпечки печенье слегка поднимается и увеличивается в размере.
Остывшее печенье украшаем сахарной пудрой.
И наслаждаемся не только вкусом, но и настроением.
Если имеется желание или потребность не использовать мёд, то заменить его можно кукурузным сиропом, глюкозным или глюкозно-фруктозным сиропом.
Печенье хранится достаточно долго, качеств своих при этом не меняя. Так что для подарков очень даже подходит!
Подписывайтесь на ПЕКУ ЛЕГКО, делитесь впечатлениями от рецептов, это вдохновляет!