Традиционный новогодний набор блюд и закусок в российских семьях не меняется уже много десятилетий. Салат оливье, селёдка под шубой, мясные и рыбные нарезки, шампанское, мандарины. Вакантным остается только основное горячее блюдо. Конечно, всегда есть бюджетная классика в виде курицы в духовке, но возможны и варианты в виде индейки, свинины, баранины, или даже рыбы.
А вот в Китае как раз наоборот. Там могут варьироваться закуски и салаты, но главное блюдо остается неизменным. Это рыба, причем каждая китайская семья покупает на Новый год именно ту рыбу, которая придаст ей соответствующий импульс в следующем году.
Карась
Карась – это символ удачи. Если съесть карася в новогоднюю ночь, то везение в следующем году будет обеспечено. Особенно популярными считаются караси с золотистой чешуей. Карасей в Китае очень любят запекать в сметане.
Сом
Сом для китайцев обозначает мудрость и благоразумие. Считается, что если съесть на Новый год сома, то в следующем году можно вообще не наделать каких-нибудь глупостей. Из сома китайцы делают котлеты, или просто жарят его на сковороде.
Сельдь
Сельдь символизирует плодородие и возможность иметь здоровое потомство. Поэтому в новогоднюю ночь её активно употребляют молодые семейные пары. Из сельди китайцы делают салат, который похож на нашу селёдку под шубой. В нём также присутствуют свекла и морковь, но саму селёдку китайцы не прячут на дне салатницы, а равномерно перемешивают с другими ингредиентами.
Карп
Карп - это символ доблести, силы и власти. Его обожают китайские военные и государственные мужи. Кроме этого, карп долго живет и ассоциируется с долголетием. Карпа китайцы фаршируют овощами, грибами и запекают в духовке.
Употребление рыбы в Китае на Новый год – это тоже занятный ритуал, где нужно соблюсти все традиции, вплоть до того, как должно быть установлено блюдо с рыбой на праздничном столе. Голова рыбы должна направлена в сторону самых уважаемых гостей праздника. Делается это для того, чтобы в доме весь следующий год царило радушие и гостеприимство.
А вот первый кусочек рыбы должен съесть хозяин дома. После этого к трапезе могут уже присоединиться гости. Это показывает, что присутствующие уважают хозяев и желают им долголетия и удачи.
Рыбу в Китае принято ставить на стол за несколько минут до наступления Нового года. Есть её можно начинать сразу, за исключением головы и хвоста. Их надо съесть обязательно уже в Новом году, чтобы наступивший год от начала и до конца прожить в достатке.
Рыбсеть тоже помогает сохранить достаток в будущем году: если заказать у нас доставку рыбы и икры к Новому году на сумму от 2500 рублей, то мы привезём её бесплатно.