Какие у вас обонятельные ассоциации при словах “Дух Рождества”? Именно так сейчас пахнет в моей кухне, потому что вчера я готовила изумительное рождественское блюдо, которое сегодня уже можно есть. И это айва в вине!
Нам потребуется:
- 4 крупные айвы
- Бутылка красного сухого вина
- 50 мл рома
- 200 г сахара
- 1 лайм
- Специи: 2 палочки корицы, 2 звездочки бадьяна, 5 соцветий гвоздики, 3 горошины душистого перца, 1 корешок сушеного имбиря, 5 зерен кардамона.
Приготовление:
- Айву помыть просушить, почистить, удалить сердцевину, порезать на две части.
Важно: корки и сердцевину айвы я не выбрасывала, а завязала в марлю, и этот мешочек отправила вариться вместе с дольками айвы в вино. Корки и сердцевины содержат самые ароматные вещества.
- Нарезанную айву засыпать сахаром, положить в казан, залить вином, положить специи, нарезанный дольками лайм, мешочек с корками и оставить вариться на 70-90 минут, пока айва не станет абсолютно мягкой.
- За минуту до окончания варки влить ром. Выключить огонь, вынуть айву, процедить вино, положить айву обратно и дать настояться в течении 12 часов. Подавать с винным соусом, можно украсить взбитыми сливками.
- Это оооочень вкусно, рождественские ароматы сразу настраивают на праздничный лад.
Вино в дело пошло из фирменного магазина Фанагория - это был F-style Пти Вердо, как раз сейчас он по акции по 290 рублей!
Что ж, останавливаться я не собираюсь: в пятницу эксперимент - гусь в вине с айвой!
А пока читайте традиционный рецепт гуся в вине.
А здесь рецепт гуся в карамели от моей дорогой подруги Gala Gela.
И смотрите, как мы ездили в Турцию и делали репортаж о местных винах.
Почему бы вам и не отлайкать статью и подписаться на канал? Дел-то впереди еще много!
С праздником!
Чтобы подписаться на Виноголик в Yourube, надо пройти по ссылке и нажать клавишу Подписаться.
