Винная культура в России с недавних пор стала меняться, и меняться в лучшую сторону. К счастью, вино перестает быть «напитком не для всех» и каждый может позволить себе выбрать бутылку неплохого вина даже в супермаркете. Содействует этому маркетинговые и PR стратегии сетевых «гигантов» и страстное увлечение небольших компаний. В Москве, например, винотеки и винные бары есть практические на каждом углу и пламя новых и новых имен на рынке не угасает.
Но за высокой конкуренцией и экономической борьбой стоят новые проблемы. Проблемы, которые свойственны всем перенасыщенным рынкам.
Казаться, а не быть
Как-то раз я зашел в одну известную московскую винотеку в поисках «Мутона», и мне предложили только 2013 и 2014 годы - не самые лучшие, как известно. На мой вопрос, есть ли у них действительно хорошие винтажи, владелец ответил, что большинству клиентов важен бренд, а не год. И даже если постараться и закупить «Мутон» лучших лет, люди все равно будут брать «что подешевле».
Если взять неудачный винтаж именитого вина, он скорее всего окажется хуже, чем лучший винтаж менее известного бренда. Подаришь любителю вина - он все поймет и может поблагодарит из вежливости и улыбнется, подаришь человеку, который ничего не понимает в вине - не будет увлекательного винного путешествия. А себе ты скорее всего и не купишь.
Говорим и не понимаем
- А вы сами пробовали это вино? - я многозначительно посмотрел на юного кависта
- Нет, вы что. Нам такого пробовать не дают.
Большинство работников винной индустрии никогда не пробовали и возможно не попробуют исключительных вин. Была бы невероятно интересной практика, по которой сомелье и кавист отправляли бы учиться за границу. Но рынок диктует свои правила, поэтому огромное количество молодых и перспективных не знают о чем говорят. Они отлично знают наизусть все лучшие винтажи Gaja, но не могут поделиться своим опытом с покупателем. Поэтому знания о многих винах передаются из уст в уста и становятся чем-то мифическим.
И что?
К вину нужно относиться бережно и с уважением.
Это правило должно касаться не только профессионалов, но и потребителей. Вино - богатый на вкус и запах напиток, поэтому его можно не только продавать и пить, им можно наслаждаться. Для кого-то подаренная бутылка может стать открытием, для кого-то ничем, а для кого-то разочарованием. Постарайтесь дарить радость и эмоцию себе, близким или клиенту.
Нет снобизму.
Не гонитесь за брендом или ценой. Хорошее вино можно найти практически за любые деньги. Так например, наши французские друзья выращивают великолепное вино по 25 евро (мы анонсируем его в ближайшем будущем). Оно производит фурор на слепых дегустациях и приглянулось фешенебельным французским ресторанам. Поэтому дорого не значит хорошо, и если вы решили купить дорогое вино, то не скупитесь на винтаж.
Эта статья открывает цикл статей про вино и винный бизнес.