В зимние месяцы, даже если они такие же белые и пушистые, как нынешней зимой, хочется чего-то горячего, наваристого, аппетитно булькающего и наполняющего дом уютными ароматами.
Под такое описание неплохо подходит густой суп или похлёбка. Другими словами — первое блюдо, но с консистенцией поддающейся пережёвыванию. Один из самых быстро готовящихся видов бобовых - чечевица - справедливо вызывает уважение своей способностью сочетаться с самыми разными продуктами: злаками, овощами, мясными и рыбными ингредиентами, орехами и семенами. Отлично дополняя сложные салаты и гарниры, чечевица может выступать и как солист, не нуждающийся в аккомпанементе.
РЕЦЕПТ 1. СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С БЕКОНОМ
Важно знать! Чечевица загружается в кастрюлю в сухом виде и готовится достаточно быстро от 15 до 25 минут.
Нам потребуется:
2 крупные морковки
3 репчатые луковицы
2 стакана сухой чечевицы
Упаковка бекона
2 литра воды
Совет! В зависимости от вкусовых пристрастий можно уменьшить или, наоборот, увеличить объём жидкости на 500 мл
Приготовление:
1. Овощи почистить, вымыть и нарезать достаточно крупно, так как в конце концов мы измельчим их блендером.
2. Приготовление бекона:
- Во-первых, не стоит забывать, что мы приобрели сырой продукт, и если не хочется есть пресные кусочки, то лучше перед приготовлением их немного присолить.
- На хорошо разогретой сковороде с толстым дном разложить в один слой полоски бекона. Для удобства, их можно разрезать на 2 и даже на 3 части. Жарится бекон очень быстро. Отдавая лишний жир, полоски начинают сжиматься и превращаются в гофрированные ленточки.
- Снимая готовые «шкварки» с огня, нелишним будет разложить их на бумажную салфетку, которая впитает в себя ненужные жирные капельки.
3. В образовавшемся на сковороде вытопленном сале надо очень быстро слегка обжарить порезанные лук и морковь.
4. В кастрюлю для супа поместить чечевицу, морковь и лук. Налить воду. Довести на большом огне до кипения, посолить, убавить огонь и оставить вариться на медленном огне на 45 минут.
5. Убедившись, что к положенному времени все ингредиенты хорошо разварились, выключить огонь и, немного остудив, взбить суп блендером.
6. При подаче на стол в каждую тарелку добавлять жареные кусочки бекона, заливая их супом-пюре. Несколько кусочков можно оставить для украшения, добавив к ним немного свежей зелени по вкусу.
Но если первого блюда недостаточно, то можно приготовить еще один рецепт, который отлично подходит для гарнира, для закуски, а в некоторых случаях и как горячее.
РЕЦЕПТ 2. ЛУК ФАРШИРОВАННЫЙ БЕКОНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Важно! Заранее разогреть духовку на 200 ◦С
Дальше готовится «фарш»:
1. Как можно мельче порубим бекон.
2. Добавим мелко нарезанную зелень, зубчик чеснока, соль и чёрный перец.
На одну луковицу приходится чуть больше 1 столовой ложки начинки. Исходя из этого можно легко определить, сколько подготовить луковиц.
3. Каждую луковицу надо почистить, срезать низ таким образом, чтобы у корнеплода появилась устойчивость.
4. Сделать на каждой надрез крест на крест, и ещё раз крест накрест, не разрезая плод до донышка, а только на 2/3. Установить луковицы на застеленный фольгой противень и, осторожно раздвигая сердцевину, постараться затолкать внутрь начинку.
Запекать лук лучше, накрыв его сверху фольгой или силиконовым ковриком, в течение 40 минут.
Подсказка! Последние 10 минут лук готовился без «одеяла», получив, таким образом, возможность немного подрумянится. Духовки пекут по-разному, поэтому во избежание подгорания или непрожаренности, стоит пристально наблюдать за процессом приготовления лука.
Подаётся фаршированный лук с отварным картофелем или с рисом. Уверена, что все любители лука по достоинству смогут оценить это блюдо.