Малиновое варенье, бесспорно, самое вкусно и полезное. Чтобы варенье не засахарилось и не заплесневело нужно обязательно знать некоторые особенности варки. Хочу с вами поделиться, как правильно подготовить ягоду и тару. А также расскажу о трех простых моих рецептах приготовления малинового варенья.
Подготовка ягод малины:
Для варки варенья подходит только спелая малина. Из неспелой ягоды варенье будет более светлым и ароматным. И я бы сказала, что не вкусным, поскольку в варенье будут жесткие ягоды.
Наиболее ароматное варенье из лесных ягод. Я это проверила на своем опыте, поскольку у нас близко лес и в нем очень много лесной малины. Ягода хоть и мелкая, но очень вкусная. А варенье получается очень ароматным.
Ягоду для варенья всегда собираю в сухую погоду. Если собираю на своем участке или в лесу вдали от дороги, то ягоду не мою. Но обязательно мою ягоду, собранную у дорог и если в ягоде находятся белые личинки малинового жука. Это очень неприятно на вид, но такая ягода вполне пригодна для варенья. Нужно только избавиться от этих противных личинок.
Избавиться от личинок можно простым и проверенным мной способом. В этом году малины было не так много из-за холодного и дождливого лета. Чтобы наварить много варенья я собирала ягоду в лесу, а там много таких личинок. Поэтому ягоду заливаю 1%-ным солевым раствором. Для его приготовления в 5 литрах воды развожу 1 ст. ложку соли.
В таком солевом растворе все личинки всплывут на поверхность, а ягода останется на дне миски. Этот раствор сливаю вместе с жуками и оставляю ягоду. После этого хорошенько промываю малину от соли в простой воде.
Как можно сварить малиновое варенье:
- Малиновое варенье из предварительно пересыпанных ягод,
- Малиновое варенье в сиропе,
- Малиновое варенье в сиропе с увариванием.
Из малины можно сварить варенье или джем. Я люблю малину в любом виде. Ну а для своей семье делаю заготовки по предпочтениям. Например, муж любит малиновое варенье, чтобы были ягодки. А дети любят разваренную малину с оладушками.
Варенье варю из расчета 1,5 кг сахара на 1 кг ягод. Мне больше нравится вариант варенья с предварительной пересыпкой ягод. Для этого засыпаю собранные и подготовленные ягоды в кастрюлю, засыпаю сахаром. В таком виде выдерживаю шесть часов. А после этого варю варенье.
Малина выделит сок, если сока мало я добавляю немного воды. Довожу смесь до кипения и варю около пяти минут. Снимаю кастрюлю с огня и убираю пену. А затем снова ставлю на огонь. Очень важно варить варенье не на сильном огне, чтобы ягоды не развалились. Варю малиновое варенье около 25 минут.
Особенность моего варенья в том, что после варки я ставлю кастрюлю в таз с холодной водой. Так варенье быстро охладится и сохранит свою яркость.
Ставьте пожалуйста лайки, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить мои новые публикации!
Делитесь в комментариях своим опытом выращивания перца на огороде. Какие у вас овощи росли рядом с перцами и был ли хороший урожай?
Ещё больше фото в моём аккаунте в Instagram wichtav смотрите, подписывайтесь и комментируйте
Читайте также:
Как вырастить зеленый лук к Новому году дома. 3 простых способа
Когда сажать томаты на рассаду по Лунному календарю в 2020 году