Черный тмин известен в России как «зира», или «чернушка». Существуют и другие названия. В аюрведической практике масло черного тмина занимает одно из почетных мест. Исторически его производили и применяли в качестве лекарственного средства и приправы в государствах Эфиопии, Саудовской Аравии, Египте и на индийском полуострове.
Масло черного тмина: производители и важные качества
Растения, предназначенные для производства масла черного тмина, высаживаются в районах с подходящими климатическими условиями и высокими экологическими показателями. При культивировании запрещено использовать химикаты. Тмин активно используется европейскими и американскими фармацевтическими и косметическими компаниями. Наиболее близкими к нам территориями, где выращивается растение с целью получения семян для масляного отжима – Закавказье, Средняя Азия, Северный Кавказ.
Можно без преувеличения сказать, что масло черного тмина обладает очень богатым химическим составом:
· пальмитиновая и стеариновая кислоты, Омега-3, Омега-6, Омега-9;
· витамины A, C, D, E, железо, кальций, фосфор, фитостеролы и фосфолипиды;
· 26 жирных кислот и 15 аминокислот, включая аргинин.
Это не полный перечень полезных элементов в составе продута. Его используют в качестве пищевой добавки, заправки для блюд.
Калорийность и БЖУ
Продукт с высокой калорийностью – 899 кКал/100г. Именно поэтому его не рекомендуют использовать избыточно. На эту же массу приходится 99,8 г жиров.
Условия хранения
Продукт после вскрытия упаковки должен храниться только в холодильнике не дольше 1 месяца. Это обусловлено спецификой процесса холодного прессования при получении масла черного тмина без добавления консервантов. Тминное масло мгновенно окисляется при соприкосновении с металлом, что делает невозможным применение металлических столовых приборов и посуды при приготовлении пищи или косметических средств с его добавлением.
Особенности производства
Чтобы масло черного тмина не утратило полезных качеств, его получают методом холодного отжима. Пресс давит на не обжаренные семена массой 35 тонн, отжим осуществляют в бочках из дуба или ясеня. Тепловая или любая другая форма обработки с нарушением технологии может существенно сократить количество полезных качеств.
Где применяется масло черного тмина
Большое количество активных микро и макроэлементов, широкий спектр благоприятного воздействия на организм способствовало широкому распространению тминного масла в фармацевтике, приготовлении пищи и создании косметических препаратов.
Лекарственные свойства
Как ингредиент лекарственных препаратов тминное масло используется фармацевтами в создании иммуномодуляторов, для поддержания высокой работоспособности и профилактике заболеваний нервной системы, нормализации перистальтики и процессов всасывания ЖКТ, репродуктивной и мочеполовой сферы. Помогает поддерживать здоровую микрофлору в кишечнике, нормализовать гормональные циклы.
Косметическая промышленность
Масло рекомендуют для мамочек – оно поможет предотвратить растрескивание сосков и избавит от некрасивых послеродовых растяжек.
Масло стимулирует регенеративные процессы и естественное обновлению кожных покровов, корректирует выработку кожного сала, устраняя избыточную активность желез. Оно борется с проявлениями кожных высыпаний, дерматитами, способно справиться с папилломами, экземами и даже симптоматикой проявления псориаза. Угнетающе воздействует на бактерии, грибки и вирусы, обеззараживает кожу. Устраняет застои жидкости в подкожной клетчатке, нормализует капиллярную микроциркуляцию, сглаживает проявление целлюлита.
В кулинарии
Тминное масло используют для заправки супов, каш, закусок, разнообразных салатов. Применять его нужно дозированно. Нельзя потреблять в период беременности. Также оно противопоказано в пищу людям, принимающим препараты, регулирующие уровень глюкозы.
Если вам понравилась статья, подписывайтесь на канал!