Отличная закуска на праздничный стол - слабосоленая форель. Её и на канапе можно положить и в салат и просто на тарелочку. Вообщем замечательное, вкусное и полезное лакомство.
Готовя её дома, вы сами определяете степень солености конечного продукта, выбираете рецепт и, самое главное, контролируете качество.
Главное в вопросе засолки рыбы – приобрести свежую тушку.
Советы, как выбрать свежую тушку форели:
- Лучше, если рыба будет свежая, не дефростированная.
- У рыбы должны быть прозрачные глаза, светло-розовые, чистые жабры.
- При надавливании на охлажденную форель, не должно оставаться вмятин, из рыбы не вытекает жидкость.
- Запах - не вызывающий подозрения (без гнили, лёгкий рыбный запах).
- Слизи на чешуе не много и она прозрачная (не мутная)
Приготовление:
Рыбу моем, если она была не потрашеная, то аккуратно делаем надрез вдоль брюха, не повредив желчного пузыря (если повредится, рыба будет горькая). Удаляем все внутренности. Тщательно промываем рыбу внутри. Отрезаем голову, удалив жабры и хвост (их потом можно использовать в уху).
Разделываем рыбу на филе:
Снимаем кожу с рыбы. Можно солить с кожей и костями, но я не люблю потом возиться с ними перед подачей.
Вынимаем хребет: начиная с головной части, делаем надрез по хребту. Аккуратно пальцами отделяем кости от филе. По итогу у вас останутся две половинки филе и хребет.
Чтобы довести филе до идеального состояния пройдемся пинцетом с внутренней стоны ребер и удалим крупные кости. Снимите пленочку с рёбер. Филе готово к засолке.
Смешиваем соль, сахар, свежемолотый перец.
Натираем смесью рыбу и укладываем в пластиковый контейнер с крышкой ( лучше если на крышке есть специальное открывающиеся отверстие).
Убираем контейнер с рыбой в холодильник на 10 часов.
Через 10 часов достаем рыбу, сливаем образовавшуюся жидкость, переворачиваем кусочки филе - для равномерной засолки. Убраем в холодильник.
Еще через 10 часов форель готова.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Тушка форели очищенной - 0,5 кг
Соль (лучше если будет морская)- 1 ст.л
Сахар - 0,5 ч.л
Перец свежемолотый - щепотка
Если вам понравился рецепт ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Впереди ещё много интересных рецептов