Мы не привыкли валяться тюленями на диване все новогодние праздники, и уже 3го января начинаем заниматься делами. Я планирую меню и провожу ревизию в шкафчиках, чтобы иметь возможность сделать заготовки пока муж дома и может побыть с ребенком.
Планируя меню я в первую очередь учитываю
✔ Остатки новогоднего стола.
Нет, я не имею ввиду салаты и закуски, это уже либо съедено, либо утилизировано. Я говорю о тех продуктах, которые покупали или подготавливали на нг стол, но использовали не всё. Например, у нас остался кусочек соленой форели, и мы давно хотим попробовать сделать один интересный рецепт с такой рыбой, и сейчас есть отличная возможность. Ещё осталась вареная свекла и картошка, есть соленые огурцы купленные для солянки, найдется баночка горошка купленная по акции в запас, и уж отварить пару морковок для винигрета не проблема. Осталась и домашняя колбаса из курицы с сыром, и грудинка покупная.
✔ Заготовки в морозилке.
Того количества мяса, что я заготовила в начале декабря нам хватило практически на месяц, но я не совсем довольна тем, что была лишь курица и свинина. На этот раз я буду стараться сделать меню более разнообразным.
Так как при подготовке новогоднего меню я использовала не всё что закупили, то кое-какие мясные запасы в морозилке всё таки имеются. А именно:
- Суп-набор куриный от разделанной тушки 2шт.
- Набор для запекания (крылья 6шт. голени 2шт. бедра 2шт.)
- Свинина кусок.
- Фарш из свинины и курицы к которому я планирую добавить говядину.
- Говяжий фарш.
- Свинина кусочками на второе.
- Грудка куриная.
- Кожа куриная.
- Заготовка на пп котлеты.
Специально я не выделяла время на закупку или подготовку этих полуфабрикатов. Просто вместо грудки на салат, взяли тушку и я сразу её разделала. Так получается дешевле и по сути, вся тушка окупается только грудкой, значит крылья, окорочка, суп-набор это бонус из которого я могу приготовить минимум два блюда - суп и запеченная курица с гарниром.
Фарш из свинины и курицы тоже получился "сам собой" когда готовила колбасу на новый год, всё равно же крутила фарш из курицы на неё, просто сделала немного больше и заодно прокрутила жир и кусочки свинины. К этому добавится говяжий фарш купленный по случаю закупки в Ленте.
Чтобы освободить место в холодильнике и спасти продукты, оставшийся кусок капусты я нарезала кубиком и разделила на два пакета. В один добавила погрызанный дочкой с одного бока помидор и начавший увядать перец, а в другой ничего не добавляла, потому что ещё не придумала куда эта заготовка пойдет. Оба пакета заморозила.
Сейчас морозилка полная, и я туда физически не смогу ничего впихнуть в ближайшие пару недель, но после этого хочу сделать рыбные котлеты, чтобы попытаться добавить в рацион ребенка рыбу.
✔ Примерное меню на начало января.
С учетом всего вышесказанного я написала список блюд, которые могу приготовить с минимальными покупками.
- Винигрет
- Суши-торт
- Блинчики с начинкой из курицы и овощей.
- Тушеные овощи в мультиварке
- Рассольник.
- Горячие бутерброды с домашней колбасой и сыром.
Возможно буду выкладывать что готовлю в своём инстаграм, ссылка есть в шапке канала.
Почитать ещё что-то интересное:
Всё мясо что не съели за праздничным столом - в солянку. Приготовьте её после нового года, и не пожалеете.
Моя странная система готовки еды на два дня. Свежая еда в доме есть всегда.