Очень вкусное блюдо - квашеная капуста тушеная с пикантной поджаркой, не требует дополнительного гарнира, готовится не очень сложно.
Ингредиенты:
Квашеная капуста - 1 кг.
Рагу из свинины (полуфабрикат) - 200 гр.
Копченая куриная голень - 2 шт.
Морковь по-корейски - 200 гр.
Лук репчатый - 1 луковица
Чеснок - 3 зубчика
Томатная паста - 50 гр.
Соль, сахар, специи
Приготовление:
Квашеную капусту необходимо отжать от рассола и выложить в глубокую чугунную кастрюлю, добавить два стакана холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Убрать огонь до минимума и оставить капусту тушиться под закрытой крышкой.
Капуста тушится, начинаем готовить поджарку.
Охлажденное рагу из свинины обжариваем на сковороде с добавлением подсолнечного масла соли и специй. В качестве специй я использую универсальную приправу хмели-сунели - одной чайной ложки будет достаточно.
Когда рагу немного обжарится, добавим на сковороду мелко нашинкованный репчатый лук и чеснок. Продолжаем обжаривать до золотистого цвета
Следующим шагом добавляем копченое куриное мясо. Куриные голени аккуратно освобождаем от кости с помощью ножа.
Далее добавляем в сковороду морковь по-корейски. Она, как раз, и придаст нашему блюду пикантности.
На конечном этапе добавляем в поджарку 50 гр. томатной пасты, все тщательно перемешиваем и даем протомиться на медленном огне в течении 5 минут.
Когда поджарка будет готова, добавляем ее в кастрюлю с капустой, все тщательно перемешиваем, при необходимости добавляем немного воды и досаливаем на свой вкус. Обязательно добавляем чайную ложку сахара, тем самым немного сглаживаем кислость квашеной капусты. Отправляем кастрюлю в разогретую до 150 градусов духовку на один час.
Так как квашеная капуста тушеная с пикантной поджаркой уже является самодостаточным блюдом, то необходимость в гарнире отсутствует, хотя такую капусту можно подать с отварным картофелем, но это уже по желанию.
Приятного аппетита!