Мюнстер встретил меня моросящим дождем, бесконечными дорожками из брусчатки, превосходным запахом хлеба булочных, расположенных в каждом квартале.
Удержаться было невозможно, первым делом я зашла именно туда. Разнообразие выпечки поражало фантазийным исполнением. Изделия были произведением искусства.
Но самое интересное, поразившее меня, это огромные булки, которые нарезались на куски и продавались на вес. Разве можно было от такого удержаться. Поддавшись соблазну, купила хлеб и много всякой выпечки. Это потом, пришло осознание, что я буду делать со всеми этими яствами.
Но обо всем по порядку.
Bäckerei
Бэкерайка — так любя называются немецкие булочные, где непросто продается хлеб, он там выпекается. Мне показалось, что они повсюду. Но заходя в каждую понимаешь, что это свой особенный мир. Ассортимент на полках настолько разнообразен и неповторим, что хочется посвятить день путешествию именно по Bäckerei.
У каждой булочной свой хозяин и он сам стоит у печи, разрабатывает рецепты, сохраняет традиции. Это семейный бизнес, где работает вся семья, за редким исключением, когда привлекаются помощники. Секреты выпечки передаются от отца к сыну не одно поколение. В каждом изделии своя история, традиции, мастерство исполнения.
Именно в этом заключается приятная семейная атмосфера внутри, которую совершенно не хочется покидать.
Следуя современным тенденциям, в каждой пекарне установлены кофемашины. Это прекрасная возможность посидеть за столиком, насладиться ароматом свежего кофе, пекущегося хлеба. Обязательный презент к чашке кофе - небольшое пирожное или фирменная булочка заведения.
Я получила прекрасную возможность окунуться в атмосферу тепла, любви, наслаждения и сохранения традиций.
После экскурсии мне стало поистине грустно, что в России — хлебной стране не сохранилось традиций. Мы теряем свои корни, не сохраняем рецепты старых хлебов и хлебных изделий. Практически забыты расстегаи, крендели, утеряны многие рецепты хлебов и заквасок.
Не хочется на грустной ноте заканчивать путешествие. Вера в хорошее достойно возрождения. Надеюсь, что скоро по родным краям буду путешествовать по российским семейным булочным, где рецепты особенных русских хлебов и пирогов будут передаваться из поколения в поколение.