Когда на улице сыро и холодно, нет ничего лучше этого супа. Сливочный, пикантный, пряный и горячий он согревает тело и душу. Также этот суп можно приготовить, охладить и заморозить, чтобы съесть потом.
Ингредиенты:
1 ч. л. масла или используйте 2 ст. л. овощного бульона для обжарки
1/2 стакана (80 г) мелко нарезанного лука
2 зубчика чеснока мелко нарезать
3 см корня имбиря, мелко нарезанного
1 зелёный перец чили, мелко нарезанный (или используйте 1 столовую ложку мелко нарезанного болгарского перца)
1/2 ч. л. сушёного тимьяна
1/4 ч. л. кайенского перца
4 стакана (650г) тыквенного пюре, (консервированная тыква) или пюре из варёной тыквы
1 яблоко
1 ч. л. соевого соуса (по желанию)
1/4 стакана (32.25 г) кешью или используйте 1/2 стакана кокосовых сливок или 1/2 стакана варёной или консервированной белой фасоли
2 стакана (473,18 мл) овощного бульона или воды
1/2 ч. л. соли
Порядок приготовления:
В глубокую кастрюлю налейте растительное масло, добавьте лук, чеснок, имбирь, чили и щепотку соли. Обжарьте до полупрозрачного золотистого цвета.
Добавьте тимьян, кайенский перец, тыквенное пюре, кешью, соевый соус, нарезанное яблоко, бульон и соль и хорошо перемешайте. Готовьте на медленном огне в течение 12 минут.
Добавьте соль и перемешайте, лучше при помощи погружного блендера. Подавайте украсив хлопьями перца, тыквенными семечками или сухариками.