Итак, начинаем изучение холодильной техники с её древней истории.
Ещё в древности, а точнее до нашей эры, были известны и достаточно широко применялись, способы сохранения и использования естественного холода. Того холода, который получался при смене времён года. Холод использовался для хранения продуктов, для охлаждения воды и напитков. Холод использовался в медицине и других местах человеческого быта. Многие наши предшественники пытались найти природному холоду различные порой самые диковинные применения. В том числе, при помощи холода пытались омолаживать и даже воскрешать людей. Для использования холода данного природой, производили заготовку льда и снега в холодный период, а также его привозили из северных районов и даже с вершин гор. Хранили его в специальных ледниках, постепенно используя.
Люди стараясь обеспечить сохранность льда при его хранении, покрывали его различными материалами, в том числе и засыпали землёй. Нередко ледяные склады обустраивались под землёй, что так же позволяло снизить потери при хранении льда, обеспечивая его сохранность практически весь теплый сезон до следующей зимы.
Целой индустрией стала разработка способов снижения потери льда при его таянии. Использовалась как теплоизоляция самые различные материалы и их комбинации. Так уже в древности, люди обратили внимание на способность некоторых материалов, лучше сохранять лед. Но не только материалами пытались снизить теплопритоки, многие пытались применять передовые для тех времён технологии, например, делая склады и мелкие ящики с двойной стенкой. В дальнейшем это стало прототипом изобретения термоса.
Хранение продуктов в глубоких ямах (погребах), также практикуемое и в неше время, позволяет использовать низкую температуру грунта, которая как правило, достигает от 0...+10 градусов. Их используют в основном для продуктов не требующих точного поддержания температуры хранения.
Но только охлаждением при помощи льда, история древнего освоения холода не ограничивается. Одним из первых способов применения холода стало испарительное охлаждение воды.
Использование и изучение этого явления, стало именно одной из тех ниточек за которую потянули учёные, а вместе с ними и философы, для понимания и объяснения ключевых понятий всей тепловой техники. Охлаждение воды при её испарении, это первый робкий шаг, систем "искусственного" охлаждения.
Надо отметить, что именно философский подход во многом проложил пути понимания человеком многих процессов. Но также нельзя не заметить, что и многие научные тупики, тоже были именно исключительно философскими.
Но об этом позднее, а сейчас вернёмся в древние времена.
Такой простой и гениальный способ (охлаждения жидкости) был придуман в древнем Египте. В сосуде с пористой стенкой, была налита вода. Слуги большими опахалами обдували сосуд снаружи, что приводило к испарению части воды и охлаждению оставшейся воды в сосуде.
Существуют древние фрески, на которых запечатлён этот процесс.
Но вернёмся к водяному льду.
Одним из первых фактов упоминания использования "правильного" искусственного охлаждения, при помощи естественного льда, датируется 330 г.до.н.э, когда Александр Македонский во время персидского похода. При осаде города Петры, он велел сделать погреба со льдом, чтобы охлаждать вино, для своих воинов. Здесь явно прослеживается применяемый подход, передачи тепла от тёплого вина, ко льду.
Итак, теперь мы запомним, что времена Александра Македонского, стали первыми исторически зафиксированным, использованием охлаждения жидкости, путём отвода тепла к более холодному телу, которым выступал лёд. Однако, первым, кто пошёл дальше и применил охлаждение не только жидкостей, но и продуктов стал император Нерон. Именно о наличии на столе у него охлажденных блюд писал Плиний.
Повсеместному увлечению холодными напитками, а теперь ещё и продуктами, надо отдельно уделить внимание. Так как в процессе охлаждения, как правило не было конкретной меры.
Многие использовали лёд, не только как внешнее тело для охлаждения, но и непосредственно смешивали его с напитками.
Неудивительно, что вместе с таким употреблением льда, резко увеличилось количество заболеваний. Знаменитый греческий врач Гиппократ, даже вынужден был специально предупреждать об осторожности при применении охлаждения. Несмотря на достаточно достоверные сведения о наличии связи употребления охлажденных продуктов и болезней, которые от этого происходят, все же не очень понятно, каким образом Гиппократ, уловил эту связь.
Нельзя пройти мимо, римского императора Гелиогабала. Он распорядился насыпать в своём саду, огромные кучи снега, чтобы ветер раздувая их приносил прохладу. Внимательно проанализировав, технологию, становится очевидным, что именно Гелиогабал в начале 200-ых годов нашей эры стал, первым, кто применил принцип кондиционирования воздуха. Стоит отметить также, что в последствии к этой идеи Гелиогабала, вернутся только более чем через 5 веков, и только применительно к закрытым помещения. Для современного инженера решение Гелиогабал, кажется невероятным, но именно такие безумства его и стоили ему жизни всего то в 18 лет...
В средние века, перевозка льда на длительные расстояния не только не прекратилась, но и начала сильно развиваться, несмотря на сложности этого процесса. Арабские халифы в Дамаске и Каире, всячески способствовали этому развитию. Халиф Махди, организовал регулярную доставку льда в Мекку из Ливана и даже гор Армении.
Позднее один из наследников Махди, усовершенствовал систему Гелиогабала, уложив снег и лёд между двух стенок, сделав более эффективную систему кондиционирования воздуха в летней резиденции. Таким образом, почти 5 веков потребовалось, чтобы модернизировать систему Гелиогабала.
Но самым интересным из развития технологии, в те времена, можно выделить способ, который придумали арабы для снижения потери льда от его таяния. Они сооружали ящики с двойной стенкой, промежуток между которыми заполняли войлоком. А ведь это 10 век!
В течении следующих веков, лёд так и оставался основным источником холода и активно запасался в разных странах с целью его использования в тёплое время года. Многие активно продавали излишки заготовленного льда, делая на этом огромные состояния. Многие страны с теплым климатом не имея возможности запасать лёд, вынуждены были его покупать. Так же лёд активно покупали владельцы судов, которые перевозили продукты.
Водный лёд так и оставался одним из основных источников холода и то только до температуры 0*С. Только в XVII в. началось применение смесей льда и с другими веществами для получения более низких температур, чем температура плавления водного льда.
В современном мире использование водного льда, под давлением интенсивно развивающейся холодильной техники, практически сошло на нет. Лёд используется исключительно локально в пищевой промышленности и медицине, но его уже никто не запасает зимой. Практически весь лёд производится искусственно.
Исключением является, наверное, только лёд, из которого делают очень красивые ледяные скульптуры.
На этом ключевые события развития холода, в виде использования естественного охлаждения закончились.
В дальнейшем мы познакомимся с развитием холодильной техники, с применением не только интуитивного подхода, а также научного и философского.
Все самое интересное, ожидает нас в следующих частях, в которых холодильная техника, пройдёт ряд ключевых трансформаций и предстанет перед нами уже как самостоятельная отрасль хозяйства и экономики.
До встречи в следующей части.