Доброе утро всем всем всем!
Вкусный, сытный пирог. На оригинальность блюда не претендую. 10 лет назад , когда мы с мужем только начали жить вместе , он попросил приготовить этот пирог. Я тогда впервые услышала про такой пирог. Нашла рецепт в интернете и с помощью свекрови по телефону и он получился на отлично! И теперь он часто по праздникам на нашем столе.
Не смотря на длинное описание - готовится он несложно.
Что нам понадобится
Для теста :
- Кефир 3,2% - 100 грамм
- Масло сливочное - 150 грамм
- Сметана 20% - 100 грамм
- Яйцо - 1 штука
- Сода пищевая - 1 чайная ложка без горки
- Соль - 0,5 чайной ложки
- Мука - 500-600 грамм
Для начинки:
- Картофель - 900 грамм
- Мясо - 900 грамм
- Лук - 300 грамм
- Соль, перец
- Бульон - 200 мл. Или вода смешанная со сливочным маслом.
Приступаем:
- Соединяем сметану, кефир, растопленное сливочное масло, соль и яйцо. Перемешиваем.
2. Добавляем пищевую соду, перемешиваем.
3. Добавляем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.
4. Тесто убираем в холодильник немного «отдохнуть».
5. Для начинки мелким кубиком режем картофель.
6. Мясо режем мелким кубиком нарезаем. Чтобы мясо легче нарезалось - немного подмораживаем.
7. Лук также мелко нарезаем.
8. Смешиваем лук, картофель и мясо. Добавляем соль и перец. Перемешиваем.
9. Тесто делим на 4 части. 1 большая , 2 поменьше , 1 совсем маленькая.
10. Раскатываем тесто. Не очень тонко.
11. Выкладываем тесто (самая большая часть) в форму , чтобы края немного свисали.
12. Выкладываем начинку.
13.Накрываем тестом , которое поменьше размера.
14. Защипляем края.
15. Ещё один кусочек теста тонко раскатываем и разрезаем как на фото.
16. Выкладываем это тесто на пирог, и защипляем «полосочки» через одну.
17. Делаем небольшое отверстие в середине пирога.
18. Из оставшегося теста делаем «пробку» и закрываем отверстие. Ставим пирог в духовку при 180 градусах 1 час 30 минут. Если пирог начинает слишком зарумяниваться - накрываем фольгой.
19. Спустя полтора часа, достаём пирог заливаем бульон - сколько необходимо . И ставим дальше в духовку на 30-50 минут - до готовности картофеля .
Все готово! Приятного аппетита и отличного вам дня!
Верхушку пирога срезают и едят вместо хлеба, начинку перемешивают и накладывают по тарелкам.
Смотрите также другие рецепты пирогов
Пирог с картофелем и фаршем на хрустящем тесте.
Пирог с картофелем и грибами
Пирог с картофелем с фаршем на слоенном тесте