Простой и легкий веганский и сырой шоколадный и инжирный чизкейк. Без сахара и без глютена.
Ингредиенты
Для начинки:
400 г сырых кешью
160 г кленового сиропа
20 г лимонного сока
10 г тертого кокоса
6 столовых ложек растопленного кокосового масла
3 столовые ложки растопленного кокосового масла
3 столовые ложки какао-порошка
1/2 чайной ложки ванильного порошка
4 свежих инжира + еще немного для украшения
Для коржа:
140 г миндаля
40 г орехов пекан
35 г тертого кокоса
2 столовые ложки кленового сиропа
Приготовление:
Вы можете замочить орехи кешью за 24 часа до их использования. Просто возьмите большую миску, наполните орехами и фильтруйте воду. Имейте в виду, что орехи впитают воду, так что оставьте место для этого.
Возьмите кухонный комбайн, добавьте миндаль и орехи пекан. Пульсируйте их, пока не получите миндальную муку.
Добавьте другие ингредиенты для корочки и снова перемешайте.
Возьмите форму для выпечки и заправьте пергаментной бумагой. Равномерно вдавите корочку печенья в сковороду и отложите в сторону.
Покройте слой коржа половинками инжира. Отложить в сторону.
Слейте воду и вымойте кешью. Добавьте в блендер вместе с другими ингредиентами для начинки. Смешайте хорошо.
Вылейте слой кешью в форму для кекса и заморозьте весь торт как минимум на 6 часов. Желательно на ночь. Выньте из морозильника за час до еды. Этот торт выдерживает до 6 месяцев после замораживания.