Куриная печень очень полезная, диетическая и мягкая. Она отлично подходит для детского питания, более того, довольно доступная по цене. Но большинство хозяек знают лишь пару обычных рецептов из нее: тушат в соусе и делают паштет. (Оба эти рецепта можно посмотреть по ссылкам). Но есть и более шикарные, вкусные, даже праздничные рецепты с использованием этого полезного субпродукта.
Рулет из печеночного паштета
Ингредиенты:
куриная печень - 1 кг;
морковь - 2 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
вареные яйца - 3 шт.;
сливочное масло - 100 г;
соль, перец, зелень.
Начинки для рулета предложу два варианта на выбор. Это может быть: плавленный сырок, яйца, чеснок (все протертое на мелкой терке), майонез. Или: творожный сыр, чеснок (измельченный), майонез.
Сырую морковь трем на крупной терке и обжариваем на растительном масле. Остывшую морковь делим на две части.
Лук мелко шинкуем, обжариваем на сковородке до прозрачности и отправляем к нему печень.
Печень заранее необходимо промыть, убрать прожилки. Если вы боитесь лишней горечи, можно вымочить ее в прохладной воде 20-30 минут.
Обжариваем печень с луком до полной готовности печени. Добавляем соль, перец и сливочное масло. Немного остужаем и взбиваем блендером. Вместе с печенью и луком в блендер закладываем и одну часть обжаренной моркови. Получаем печеночный паштет.
Паштетную массу выкладываем ровным слоем на пищевую пленку, формируем прямоугольный пласт. На него выкладываем вторую часть моркови и начинку (один из выше предложенных вариантов). Аккуратно, с помощью пленки, сворачиваем рулет.
Вместе с пленкой отправляем в холодильник на 2-4 часа. После этого достаем, снимаем пленку, выкладываем рулет на блюдо, украшаем и подаем на стол. Приятного аппетита!
Пудинг из куриной печени
Ингредиенты:
куриная печень - 500 г;
репчатый лук - 1 шт.;
сливочное масло - 50 г;
яйца - 2 шт.;
молоко - 50 мл;
манная крупа - 50 г;
мука - 50 г;
соль и перец.
Как и в первом рецепте обрабатываем куриную печень, при необходимости вымачиваем. Удаляем лишнюю воду и отправляем кусочки печени в чашу блендера. Вместе с печенью туда закладываем лук и растопленное (и остывшее) сливочное масло. Измельчаем блендером в течении нескольких минут, пока не получится полностью однородная, вязкая масса.
Вливаем в печеночную массу молоко комнатной температуры. Добавляем муку, манную крупу, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
В отдельной миске взбиваем яйца до получения пышной пены. Если яйца не слишком крупные, можно взять 3 штуки. Яичную пену аккуратно выкладываем в общую массу, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Выкладываем печеночную массу в форму для запекания (идеально подходит силиконовая) и запекаем при 150 градусах 1-1,5 часа. Это зависит от толщины печеночной массы. Деревянной шпажкой проверяем готовность и даем остыть пудингу, не вынимая из формы.
Когда пудинг полностью остыл, достаем его из формы, заворачиваем в пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на 10-12 часов.
По истечении этого времени у вас получается супер вкусный пудинг, который идеально режется, не крошится и отлично подходит для бутербродов. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, здесь есть еще несколько вариантов приготовления печеночного торта - его также смело можно назвать шикарным блюдом из печени. Много рецептов из мяса, курицы, рыбы. А также выпечка, закуски и салаты. Лента обновляется ежедневно, вы увидите еще много новых рецептов!