Как приготовить ГУЛЬ ХАНУМ наверняка знают многие хозяюшки, но сегодня я поделюсь своим рецептом. Это блюдо узбекской кухни получается необыкновенно вкусным и сытным, а делается очень легко и просто.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав теста:
Мука 310 гр
Вода (кипяток) 150 мл
Яйцо 1 шт.
Масло растительное 1 ст. л
Соль 2/3 ч.л
1. Первым делом приготовим заварное тесто: в подходящую по размеру миску просеиваем пшеничную муку.
2. Теперь наливаем к муке 150 миллилитров крутого кипятка и активно все перемешиваем. Именно благодаря использованию не холодной воды, а кипятка улучшается набухание клейковины, что, в свою очередь, способствует повышению качества готового теста — оно становится более послушным и эластичным. Затем даем заваренной муке остыть до чуть теплого состояния.
3. Добавляем в заварную основу одно куриное яйцо, соль.
4. Все очень тщательно перемешиваем ложкой. Делаем углубление и наливаем в него столовую ложку рафинированного растительного масла. Перемешиваем все ложкой или вилкой (или руками, если хотите).
5. Замешиваем плотноватое, но мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Прикрываем миску тарелкой или затягиваем пищевой пленкой и оставляем тесто отдохнуть на 1 час при комнатной температуре.
6. Тем временем займемся приготовлением начинки. Основной компонент - это мясной фарш. Мясо пропускаем через мясорубку.
7. Сочных луковицы среднего размера чистим и нарезаем мелким кубиком с помощью ножа или блендера.
8. Крупную картофелину чистим, моем и измельчаем на мелкие кубики или натираем ее на крупной терке.
9. В подходящей по объему посуде соединяем основной ингредиент для начинки с остальными подготовленными продуктами: картофелем и луком).
10. Солим и перчим по вкусу. Хорошенько вымешиваем фарш с овощами и начинка подготовлена.
11. Когда заварное тесто отдохнет, оно станет очень эластичным и податливым. Присыпаем рабочую поверхность пшеничной мукой, кладем тесто и немного разминаем его ладонью. Делим на 2 части. Каждую по очереди раскатываем в прямоугольник толщиной не более 2 миллиметров. Формуем розочки.
13. В чашу мантоварки наливаем воду. Устанавливаем ярусы (щедро смазанные растительным маслом) с розочками. Закрываем крышку и готовим в течение 40 минут. Отсчет времени начнется только тогда, когда вода в чаше закипит!
Подаем с томатными соусами, сметаной, топленым маслом, свежими овощами и зеленью.
Как я готовлю это блюдо, я показала в видео ниже
Вкусных Вам и полезных блюд домашней кухни, друзья!
Жду Ваши фото в группе ВКонтакте 😊 https://vk.com/club181994136
Подписывайтесь на мой канал - будем готовить вместе!