Идея, чтобы под рукой всегда был невредный и быстрый горячий перекус, цепляла меня давно.
Часто случается, что дома есть буквально 10 минут, за которые надо успеть и приготовить, и поесть. А параллельно ещё и собраться и одеться, ага. Даже самые скорые традиционные варианты типа яичницы и бутерброда отнимают драгоценное время на личное участие в приготовлении. Поэтому вопрос экстра-экономии времени и внимания стоит остро))
Я его решила с помощью... - та-та-дам! - предварительной заготовки и заморозки бутербродов. Заранее закупаю всё необходимое с учётом того, какие продукты хорошо переносят заморозку и разогрев и сочетаются между собой. Готовлю бутеры, фасую и замораживаю.
Что для этого нужно:
- Хлеб. Я беру нарезанный, чтобы иметь дело ни с неровными ломтями, ни с крошками. Лучше всего зерновой. Белый слишком сладкий, да и вредноват. Самые здоровые варианты типа очень влажного хлеба с содержанием сырых семечек размокнут и не просушатся, так что делаем выбор в пользу менее здоровых, но более крепких видах хлеба.
Хлеба я всегда беру минимум в два раза больше, чем планируется бутербродов. Ибо один кусок несёт начинку, а другой накрывает сверху) Те куски, которые на "сверху" - замораживаю отдельно от бутербродов, прямо в пакете. Так и хранить, и доставать удобнее. А лучше купить ещё больше хлеба и тоже заморозить. Никогда не знаешь, когда пригодится кусок хлеба. Разморозить потом его на сковородке, в духовке, микроволновке или бутерброднице - минутное дело.
- Сыр. Я покупаю самый простой сыр в нарезке, но тут, конечно, возможны варианты в зависимости от личных предпочтений)) Расчёт - два ломтика нарезки на один бутерброд (полтора - если стоит задача сэкономить сыр). Если режете сами, лучше делать ломтики потолще.
- Соус. Обязательная часть горячего бутерброда. Вне зависимости от того, что будет лежать в начинке, основной вкус горячем бутерброду достанется именно из соуса. Здесь подойдёт любая намазка, главное не очень жидкая. Я однажды поэкспериментировала с кабачковой икрой в роли соуса, и хлеб под ней слишком пропитался влагой. Никакой разогрев и сушка не спасли. Нет, получилось вкусно, но есть было неудобно, бутер расползался. Так что берём именно соус. Идеально подходит густое песто. Нормально идут разные творожные намазки из баночек (язык не поворачивается назвать их творожным сыром, хотя они и пытаются себя так позиционировать). Также неплохо ложится тонкий слой зерновой горчицы.
- Непосредственно начинка. Лучше выбрать на эту роль что-нибудь одно, чтобы бутерброд не вышел слишком толстым. Его задача - быстро пропечься, а значит делаем его максимально тонким. Если едите мясо, хорошо подойдёт любая варёная мясная нарезка - например из говядины или индейки. Один не тонкий кусок нарезки или два-три тонких, в зависимости от конкретного производителя. Опять же, если режем самостоятельно, режем нетонко.
Также вполне прилично получается с нарезкой из красной рыбы. Правда она очень солёная, так что её имеет смысл класть не на соус, а только на абсолютно пресную основу типа "альметты" без вкуса или сыра рикотта. Я последнее время делаю овощную начинку из свежих помидоров, баклажанов-гриль и лука. Овощи изначально ложатся на бутерброд не очень тонко, но при разморозке хорошо теряют воду, и в конце всё приобретает нужную форму.
После того, как хлеб намазан, начинка и сыр уложены, я заворачиваю каждый бутерброд в отдельный пакет и складирую их все в морозилку один на другой. А там они соседствуют с полноценными вторыми блюдами и бульоном, ага.
Второй слой хлеба, которым будет накрываться горячий бутер в готовом виде, как я уже говорила, замораживаю отдельно. Разогреваются слои тоже отдельно: две части бутерброда кладутся рядом на противень или в бутербродницу, и соединяются только на тарелке непосредственно перед подачей. Так оба куска хлеба успевают хорошо прожариться. Я предпочитаю разогревать в бутерброднице (она же сэндвичница, она же вафельница, она же - мультипекарь), потому что в ней бутерброд хорошо и быстро прогревается и не успевает ни засохнуть, ни сгореть. Да, крышка бутербродницы может поначалу не закрываться, это нормально, мы её не ломаем, по ходу разморозки лишняя вода испарится и крышка сама опустится. Микроволновка у меня лично последний по предпочтительности вариант, ибо корочек на хлебе и сыре там не выйдет.
Вот такой быстрый, теплый и даже не сильно вредный рецепт. Можно использовать как перекус, как ленивый завтрак/обед/ужин.
О том, что ещё я люблю заготавливать и замораживать заранее - в моих прошлых и будущих постах))
Всем добра!