Очень вкусный, нежный, просто тающий во рту торт «Милка» сочетает в себе: бисквитные шоколадные коржи с влажной и пористой текстурой, ванильный сливочный крем на белом шоколаде, по вкусу напоминающим мороженое пломбир, а также помадку на основе темного и молочного шоколада. Этот торт никого не оставит равнодушным, к тому же готовится он довольно просто.

Время приготовления: 120 мин.

Кол-во порций: 8

Диаметр формы: 20 см

Калорийность:

Итого: 4106 ккал (Б- 76, Ж- 246, У- 407)

На 100 гр: 241 ккал

🍡Ингредиенты:

Бисквит:

мука – 70 гр (4 ст.л. с горкой)

сахар – 60 гр (4 ст.л.)

яйцо – 4 шт

какао – 3 ст.л.

горячая вода – 4 ст.л.

разрыхлитель – 10 гр

соль – щепотка

Крем:

молоко – 600 мл

крахмал – 70 гр

сахар – 30 гр (2 ст.л.)

шоколад белый – 70 гр

сливочное масло – 150 гр

сахарная пудра – 100 гр

ванильный сахар – 8 гр

Помадка:

сливочное масло – 50 гр

шоколад молочный и темный – 70 гр

сливки или молоко– 2 ст.л.

🍡Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с солью и половиной сахара до пышной массы;
Желтки взбить с оставшимся сахаром, постепенно добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой;
Смешать муку с разрыхлителем и какао, в несколько этапов просеять к взбитым яйцам, аккуратно перемешивая лопаткой, затем добавить горячую воду и снова аккуратно перемешать;
Выложить тесто в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Можно также разделить тесто на две равные части и выпекать коржи отдельно;
Выпекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить зубочисткой;
Готовый бисквит полностью остудить, затем при помощи длинного ножа или плотной нити разрезать его на два коржа;
В сотейник выложить разломанный белый шоколад, добавить молоко (500 мл), поставить на огонь и, часто помешивая, довести до растворения шоколада, затем уменьшить огонь;
Оставшееся молоко (100 мл) смешать с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом, вылить в смесь молока и шоколада. Варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снять с огня, перелить в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой «в контакт» и полностью остудить;
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой, затем, не переставая взбивать, постепенно добавить (по 1-2 ст.л.) остывший заварной крем;
Поместить один бисквит в разъемное кольцо или форму, выложить половину крема, накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем, разровнять лопаткой и убрать в холодильник на 2-3 часа;
Соединить все ингредиенты для помадки в глубокой миске, поместить на водяную баню и растопить постоянно перемешивая. Затем остудить до чуть теплого состояния и залить сверху торт;
Торт убрать в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетита!