Многие десятилетия между специалистами в области питания ведутся жаркие споры вокруг того как надо правильно питаться. Вокруг высокобелковых диет тоже сломано немало копий (к примеру, диета Аткинса).
Многочисленные исследования в области питания приходят к выводу что бездумное злоупотребление белковыми продуктами без учёта индивидуальных особенностей приводит к опасным последствиям для организма человека.
Недостатки белковых диет. Питание, где за базу взяты белковые продукты и исключены углеводы (крупы, макароны, хлеб...) действительно способно снизить уровень сахара в крови. Да, радикальное снижение количества углеводов в питание позволяет добиться уменьшения количества жира в организме (снижения массы тела за счёт жировых отложений), а также улучшить чувствительность клеток к инсулину, что может быть полезно для пограничных состояний диабета. Но в тот же момент такая диета может нести угрозу для здоровья.
Проблемы с сердцем и уровнем холестерина. Красное мясо, яйца и молочные продукты, которые обычно входят в меню высокобелковых диет, содержат обычно большое количество животных жиров (насыщенных жиров) и холестерина. То есть эти продукты, если их употреблять в избытке, повышают уровень вредных жиров и холестерина в крови, что имеет прямое отношения к развитию проблем с сосудами и с сердцем. Более того, недостаток углеводов может иметь прямую связь с повышению восприимчивости организма к раковым процессам в клетках. Иными словами, и белки, и углеводы необходимо употреблять сбалансированно, не уходя в какую-либо крайность.
Проблема с почками. Так как углеводов становится меньше в питании, происходит так что организм начинает использовать запасенный гликоген (организм хранит углеводы в форме гликогена). И вместе с гликогеном начинает терять воду. Наступает дегидратация(обезвоживание). Повышенное выделение мочи во время белковых диет усугубляет ситуацию. Постепенно на фоне этих процессов почки всё хуже усваивают кальций , что может привести к почечной недостаточности. А если человек уже имел проблемы с почками до начала белковой диеты, то вместе с началом такой диеты он может серьезно ухудшить своё здоровье почек.
Снижение питательности. Вместе с отказом от углеводов человек лишает свой организм множества важных микроэлементов и витаминов, которые присутствуют в углеводах. Хорошо известно, что отсутствие углеводов в питании приводит к кетозу в организме (когда организм начинает доставать энергии из жиров). А кетоз приводит к уменьшению кальция в организме, что может иметь последствия для многих процессов в организме. При всех плюсах кето-диет следует учитывать этот факт, что лишний раз подчёркивает необходимость грамотного подхода в вопросах здоровья.
Предрасположенность к остеопорозу. Женщины, которые питались в основном мясными продуктами, имели повышенные риски остеопороза. У таких женщин кости обладали меньшей плотностью, и к 65 годам их кости теряли 35 % своей твердости. А женщины, которые не злоупотребляют мясом, теряли к 65 годам только 18% костной плотности. Разница получается двукратная, то есть выраженная. Потеря кальция в высокобелковых диетах приводит к хрупкости костей, что опасно частыми переломами, которые сложно зарастают.
Риски онкологии. Некоторые исследователи говорят о том, что избыток пищи животного происхождения может приводить к повышенным рискам новообразований. Это связывают с тем, что белковые продукты способны повышать значительно инсулиноподобный фактор роста (ИГФ-1), это гормон который способствует активному росту и делению клеток. ИГФ-1 в детстве и молодости крайне важен для усиленного роста и развития молодого организма, но в зрелом возрасте чрезмерно высокие уровни ИГФ-1 могут приводить к появлению злокачественных клеток в организме.
Повреждение внутренних органов. Резкий отказ от углеводов с одновременным резким ростом количества белковой еды приводит к тому, что в организме уровень кетонов вырастает до опасного уровня. Организм не может за 1-2 дня перестроится на новый для него стиль питания. Кетоны в больших количествах могут быть опасны для сердечной мышцы, для почек и для печени.
Всякий перекос в питании опасен и нежелателен. Организм нуждается в сбалансированном питании. Не спешите следовать новомодным диетам без предварительной консультации с врачом. Помните, что зачастую для улучшения здоровья достаточно хотя бы не подвергать его опасным экспериментам.