Это блюдо очень эффектно смотрится на столе. Но можно приготовить сельдь «под шубой» и с помощью небольших порционных формочек цилиндрической формы или специальных колец. Когда овощи и сельдь пропитаются ароматами и вкусом друг друга, а майонез с желатином достаточно застынет, осторожно, не нарушая форму салата, выньте его на порционные тарелки.
6-8 порций
1кг соленой сельди
800 г вареной моркови
800 г вареной свеклы
800 г вареного картофеля
400 г яблок
500 г майонеза
20 г желатина
1. Желатин залейте 200 г холодной кипяченой воды и выдержите до набухания крупинок.
2. Сельдь разделайте на чистое филе и нарежьте его тонкими ломтиками.
3. Овощи и яблоки без кожуры натрите на крупной терке.
4. Подготовленный желатин откиньте на сито, дайте воде стечь.
5. Распустите желатин, непрерывно помешивая его, на водяной бане. Охладите желе до комнатной температуры и смешайте с майонезом.
6. Картофель, морковь, яблоки и свеклу уложите на блюдо слоями, поливая каждый майонезом с желе и прослаивая ломтиками сельди. Залейте салат оставшимся майонезом с желе и выдержите в холодильнике.
7. Перед подачей оформите сельдь «под шубой» веточками зелени.
Опубликовано по материалам кулинарной книги "Кухня СССР".