Всем привет! Сегодня хочу познакомить вас с домашним пряником.
Пряник происходит от слова "пряный", "пахучий". С исторических времен пряник считался символом праздника. Пряники делали в подарок и на именины, для свадебных обрядов, для украшения новогодних ёлок и даже для раздачи нищим.
Прежде чем делать сами пряники, нужно научиться делать пряничное тесто. Свой рецепт я нашла в старой книжке за 1979 год. Охотно поделюсь и с вами.
Для теста:
- мука- 550 грамм,
- сироп или мёд- 125 грамм,
- сахар- 100 грамм,
- масло или маргарин- 100 грамм,
- сметана- 100 грамм,
- по 0.5 чайной ложке специй (корицы, кардамона, мускатного ореха),
- 1 ст.ложка цедры лимона или апельсина,
- яйцо- 1 штука(для смазки),
- пекарский порошок или разрыхлитель- 1 чайная ложка.
Между прочим: пекарский порошок и разрыхлитель теста получают смешиванием, в равных количествах, пищевой соды и лимонной кислоты!
Приступаем к приготовлению теста.
Нагреваем, на водяной бане, сироп или мёд вместе с сахаром и маслом (маргарином), до их полного растворения. К полуостывшему сиропу( мёду) добавляем измельчённые пряности, перемешиваем и полностью охлаждаем.
В охлажденный массу добавляем сметану и просеянную муку с пекарским порошком. Замешиваем тесто и отправляем в холод на 2-3 часа.
Готовое пряничное тесто раскатываем в пласт толщиной 2-3 см и вырезаем приники нужной вам формы.
Противень застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем пряники, сверху смазывая яйцом.
Чтобы пряники пропекались одновременно, они должны быть одной формы и толщины!
Выпекаем, в разогретой духовке, при t 200º не более 15 минут. Горячие пряники покрываем глазурью, она засохнет и будет блестящей.
Надеюсь статья вам понравилась и вы с удовольствием заберете рецептик в закладки. Приятного аппетита и удачной выпечки!