Гусь, запечённый с овощами

Гусь, запечённый с овощами

Гусь — традиционное блюдо к праздничному столу, но крупную домашнюю птицу, обычно, готовят долго. С диким все намного проще — его мясо лишено жира, сама тушка меньше и весь процесс занимает полтора часа, после чего гусь просто отдыхает в фольге ещё 30 минут.

Ингредиенты:

• 1 тушка дикого гуся;
• 1 лавровый лист;
• 1 веточка тимьяна;
• 1 маленькая гвоздика;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 50 грамм сливочного несолёного масла;
• 30 миллилитров растительного масла;
• 1 репчатая луковица;
• 1 небольшая морковка;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 стакан горячей воды;
• крупная соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Поставьте духовку разогреваться на 230оС. Промойте и обсушите гуся. Натрите лапки птицы измельчённым лавровым листом, тимьяном и чесноком.
• Нарежьте овощи кубиком. Разогрейте растительное масло и половину сливочного на сковородке, обжарьте лук морковку и сельдерей в течение нескольких минут.
• Смажьте гусиную грудку оставшимся сливочным маслом, посолите и поперчите по вкусу. В форму для выпечки положите овощи, сверху гуся — грудкой вверх, плотно запечатайте ёмкость фольгой, готовьте 30 минут.
• Достаньте птицу, убавьте температуру до 150оС, влейте в противень воду, добавьте лавровый лист и тимьян. Отправляйте в духовку готовиться ещё на 30 минут, 3 раза полейте птицу соками. В конце — проверьте внутреннюю температуру грудки. Если она достигла 55оС, значит, гусь готов.
• Переложите птицу на досточку, заверните двумя-тремя слоями фольги, оставьте отдыхать на 30 минут. Из оставшихся соков вы можете сделать соус, например, процедив и загустив томатной пастой.

Подавайте птицу на праздничный стол с отварным картофелем.

Купить дикого гуся с доставкой а также другую дичь вы можете на нашем сайте dikoed.ru

Дикоед - самая натуральная еда!