В последнее время популярен экологический тренд "нулевых отходов", который предполагает использование меньшего количества пластиковой упаковки, заставляющей нас покупать продукты на развес. Хорошо, что мы пытаемся сократить производство мусора таким способом, но часто не осознаем, что полезно для окружающей среды, не всегда полезно для людей.
Почему еда без упаковки может быть вредной и от чего стоит отказаться?
При хранении пищи содержащиеся в ней витамины, жирные кислоты и фитохимические вещества подвергаются воздействию различных внешних факторов. Одним из них является свет от солнечных лучей. Как правило, крупные магазины не заботятся о доступе к натуральному свету, в то время как в небольших магазинах продукты часто имеют прямой контакт с солнцем. Для продуктов, продаваемых по весу может иметь пагубные последствия для их качества и безопасности для здоровья. В результате действия света они окисляются быстрее, в том числе витамины группы В, витамин А, витамин К и витамин С. Солнце также повышает температуру, что может способствовать разрушению витаминов в продуктах.
Еще одна вещь, которую нужно знать – доступ к кислороду. Если упаковка плотно закрыта – не проблема, но плохо расположенные продукты, особенно в больших пакетах, постоянно подвергаются воздействию кислорода, что, в частности, приводит к разрушению витаминов A, C, E, D и некоторых витамин B. Чем дольше продукты подвергаются воздействию кислорода, тем скорее они испортятся. Стоит также обратить внимание на то, что мы не знаем, как долго еда хранится в контейнере в магазине. Может случиться так, что продукт был куплен в больших количествах, и, прежде чем он приобретен лежит в магазине в течение многих месяцев. В большинстве случаев пища не будет пригодна для еды после столь длительного времени и может оказать неблагоприятное воздействие на здоровье.
Орехи
Орехи с высоким содержанием жира и довольно калорийные. В среднем в орехах жиров около 500-600 калорий на 100 г орехов. Следовательно, их нельзя хранить при высоких температурах и ограниченном доступе кислорода, потому что они быстрее становятся горькими. Их следует покупать в закрытой упаковке тогда мы будем уверены, что орехи не прошли процесс окисления. При хранении в открытой упаковке также может возникнуть проблема поглощения запахов из окружающей среды, из-за чего орехи теряют свой естественный аромат. Если вы хотите купить орехи по весу, убедитесь, что они хранятся в стеклянной таре вдали от света. Вам следует отказаться от покупки их, если они помещены в открытые пластиковые контейнеры или пакеты.
Приправы
Покупка специй по весу очень популярна на продовольственных рынках, чем в обычных магазинах. Здорово, что люди все чаще выбирают продукты, которые можно насыпать в собственные пакеты, без использования пластиковых одноразовых изделий. Мы все равно должны избегать покупки специй по весу. Почему? Их обычно держат в полиэтиленовых мешках и из-за этого они худшего качества. Специи могут полностью выветриться и в результате потерять свой аромат и вкус. Стоит помнить, что специи обычно сохраняют свои ценные свойства только тогда, когда они только что натерты. Поэтому, если вы заботитесь о свежести и вкусовых ощущениях, выбирайте только те специи, которые продаются в плотно закрытой упаковке.
Фарш
Это может показаться вам странным, но, если у вас есть возможность, выберайте упакованный фарш. В магазинах мясо оставляет желать лучшего. В течение всего дня кухонный комбайн обычно чистится один раз в день после работы. Это приводит к значительному снижению микробиологической ценности такого мяса. Гораздо лучше покупать фасованное мясо, потому что метод его переработки контролируется. Очень важно и на производстве имеет сертификат качества. Однако лучшим решением будет купить мясорубку и перемолоть мясо дома.
Мука
Покупка муки по весу в настоящее время встречается редко, поэтому, если вы решите сделать такую покупку, помните, что она может быть затхлой. Кроме того, в муке могут быть жучки. Тогда продукт не годится для употребления. Если вы хотите купить хорошую муку и заботитесь о здоровье, выберите муку плотно упакованную. Также не забудьте муку правильно хранить дома в закрывающемся контейнере или стеклянной банке.
Кофе и чай
Настоящие любители кофе знают, что кофе следует хранить вдали от свети в запечатанной банке. Благодаря этому зерна не теряют своего уникального аромата. Кофе на воздухе очень быстро теряет интенсивный вкус и аромат. Это же касается и чая. Если вы покупаете кофе или чай по весу, не забудьте по приходу домой высыпать в стеклянную тару и поместить в тенистое прохладное место. Кофе и чай лучше количествах, которые мы сможем употребить относительно быстро.