На каком масле лучше жарить,чтобы не навредить здоровью? Рассмотрим масла во всех подробностях,с высокими точками дымления и хорошим составом жирных кислот,которые лучше всего использовать для жарки.
Кокосовое масло
Для жарки подходят оба вида масла и рафинированное и не рафинированное.Но самым полезным является не рафинированное.Масло имеет слабый запах и вкус кокосового ореха,поэтому для жарки овощей,картошки,рыбы оно не подходит,поэтому лучше выбирать рафинированное,без запаха с нейтральным вкусом.
Масло богато на триглицериды которые помогают организму расходовать энергию и спсобствовать похудению.Кокосовое масло содержит много насыщенной лауриновой кислоты которая помогает повысит " хороший холестерин. Также кокосовое масло благотворно влияет на фибринолитическую систему и концентрацию в крови человека.
Масло авокадо.
У него рекордно высокая температура дымления и состоит в основном из МНН жирных кислот. Имеет легкий ореховый вкус и обладает рядом приемуществ для сердца и здоровья в целом.
Оно отлично борется с воспалением и плохим холестерином.Высокое содержание олеиновой кислоты помогает понизить давление. Каротиноид лютеин в масле очень полезен для зрения,снижает риск катаракты.Жиры в авокадо помогают усваивать другие питательные вещества, в том числе и антиоксиданты.
Оливковое масло.
Оливковое масло не окисляется до 24 часов непрерывной жарки,что может быть связано с высоким содержанием антиоксидантов которые обладают обезболивающими и противовоспалительными свойствами. Олеуропеин регулирует уровень холестерина в кров.Но оно может сильно различаться по качеству и способу производства.Самым полезным является масло первого отжима.
Горчичное масло.
Несмотря на широкое распространение в медицине и кулинарии,в Европе его долгое время считали непригодным для потребления в пищу из-за высокого содержания в нем Омега-9 (эруковой кислоты).Эта жирная кислота проявляет пагубное воздействие на сердце.
В Евросоюзе разрешены рафинированные горчичные масла в ограниченном количестве с 5% содержанием данной кислоты.
И все же плюсы есть:
-обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами;
-улучшает состояние кожи и волос;
-омолаживает организм за счет большого числа антиоксидантов.
ГХИ.
Топленое масло " гхи" очищено от следов молока.Кроме того оно содержит витамины
-A,D,В12.
-коньюгированная линолевая кислота, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
-ускоряет обмен веществ.
-борется с воспалениями, увеличивает расход энергии.
Масло рисовых отрубей.
В нем содержится относительно большое количество антиоксидантов.Это масло с нейтральным вкусом и имеет высокую температуру дымления.
К сожалению у нас на рынке его очень трудно найти именно качественное не рафинированное масло из рисовых отрубей.
Спасибо что дочитали. Подписывайтесь на мой канал!