Бесспорный король красных вин, Каберне Совиньон выращивается по всему винодельческому миру и проявляет определенное семейное сходство везде, где он произрастает, несмотря на нюансы, которые зависят от почвы, климата и других условий выращивания. Классические ароматы и ароматы вина - это черная смородина (иногда называемая Кассис), темная ягода, слива и черная вишня. Каберне Совиньон может проявлять травянистые тона, иногда сушеные травы (анис и шалфей), иногда зеленые травы (зеленая Олива и болгарский перец), наряду с мятой и кедром; дубовые бочки, используемые для выдержки вина, также могут передавать пряные и ванильные нотки.
Молодое вино из Каберне Совиньона, как правило, является зрелым и мощным, которое может показаться несколько жестким и вяжущим из-за своих танинов, химических соединений, которые поступают из кожицы и семян винограда. Благодаря этим танинам, Каберне может стареть в течение многих лет, развивая более мягкую текстуру, большую сложность и большую мягкость, элегантность и изящество, по мере развития. Виноделы часто используют методы для того чтобы сделать свой виноград менее терпким.
Во Франции Каберне Совиньон является главным сортом в красных винах Бордо, где он обычно смешивается с другими классическими сортами, в частности с Каберне Фран и Мерло. Эти вина не маркируются по сортам, а носят название винодельни поместья, такие как Chateau Margaux или Chateau Haut-Brion, а также конкретную область выращивания (называемую апелласьоном), из которой происходил виноград, например Graves, Pauillac, St.-Estephe или St.-Julien.
Copyright © Иван Борисов 2019. Все права защищены.