Вместо муки другое слово должно быть. Да и вместо сливок тоже. Но не уверена, что такие слова можно в заголовок выносить.
Часто читаю на дзене возмущенные статьи, посвященные домашним тортам. Дескать, неизвестно, в каких условиях домашняя хозяйка его готовила, может у нее там руки-посуда немытая, и тд. И типа, я лучше в кондитерской торт куплю, там санитарные книжки, проверки и прочее.
Ну смешно же, право.
Из кондитерки я уже ушла (потому что невыносимо это все видеть), но уверяю вас, в подавляющем большинстве на кухнях полный капец происходит.
Санкнижки? Да, у некоторых они бывают. У тех, кто уже долго работает (очень редкий случай). У так называемого костяка персонала. То есть, очень небольшой процент. Текучка из-за условий работы страшная. Стажеры, новички, приходящие работники имеют эту книжку, только сами озаботились и за собственный счет оформили. Руководству твоя книжка не нужна. За счет предприятия ее тоже почти нигде не оформляют. Гастарбайтеры на подсобных работах на кухнях – есть. Книжки у них есть? Не знаю. Справедливости ради замечу, что в паре мест у меня интересовались наличием книжки, в одном настоятельно велели оформить, и еще однажды даже компенсировали половину стоимости оформления новой книжки после окончания срока старой (она действует год). Правда, вычли эту сумму при увольнении потом.
Проверки? О внезапных проверках известно за несколько дней, в течение которых весь персонал дезинфицирует все, что только можно (в отличие от обычных дней, когда все тряпочкой протирается), люди, у которых нет санкнижек, заранее предупреждены, чтоб в день проверки на работе не появлялись.
Форма. Форма, если и выдается, то часто один комплект, и стирается не в производственных стиральных машинках, а дома, вместе с домашним бельем и прочим – трусами, носками, полотенцами и кошачье-собачьей шерстью, если есть домашние животные.
Гнойничковый журнал. Знаете, что это такое? Я это видела только в 1 (одном) месте. Утром по идее руки сотрудников должны осматриваться на предмет порезов, ожогов и прочего, все ранения фиксируются в этом журнале. И, при наличии повреждений кожи рук, или каких-то других заболеваний, сотрудник допускаться к работе не должен. На деле, никто не смотри от слова вообще. (Но я еще надеюсь, что есть такие фирмы, где этот вопрос взят на контроль…) Дезинфицируются или нет (чаще нет – ну то есть, моются без конца разве только), покоцанные руки продукции касаться не должны. Перчатки? На перчатках закупщики экономят почему-то.
Кстати, ведутся споры, как должен работать персонал – в перчатках или без? Есть мнение, что в перчатках не так гигиенично, потому что хочешь-не хочешь, руки моешь без конца, а перчатки не моешь и не меняешь особо, так как нет ощущения грязных рук.
К чему там еще претензии были? В одной статье прочитала, что не покупают домашние торты, потому что неизвестно, может домашний пекарь там ложки от крема облизывает и обратно ими крем мешает. Ну, в кондитерских, конечно, все не так, да? Даже писать не буду тут. Тем более, что уже в предыдущих статьях об этом писала. Что нормально положить на торт раскатившиеся по полу ягоды – пол же чистый (нет). Поднять упавшую лопатку, протереть тряпочкой (которой стол протирали), или просто водичкой быстренько ополоснуть (на мойку отдавать нельзя – за инструментами очередь, обратно ты лопатку не получишь) и дальше выравнивать крем на торте.
А почему все это? Потому что в персонал набирают сплошь неряшек? Нет. Иногда люди просто не успевают буквально ничего. Потому что руководство экономит на персонале, вешает на каждого нереальные объемы, 12-часовые смены превращаются в 15-17. При этом переработки мало того, что не оплачиваются, тебя еще и укоряют, что ты: 1) плохо работаешь – не укладываешься в 12 часов; 2) плохо работаешь – нарочно тянешь время, чтобы остаться ночью поработать и получить побольше денег. Серьезно, что ли? Оставаться до 3 ночи, потом на такси ехать домой, потому что транспорт не ходит, и к 7-8 возвращаться обратно на 12 (15-17) часовую смену, чтоб 300 рублей лишних получить? И персоналу часто вообще плевать, вернется клиент или нет. Наверно даже лучше, если нет – хоть работы поменьше будет. Платят-то все равно не сдельно, а за отработанные часы.