Куриные яйца – один из наиболее распространенных продуктов на наших столах. Для многих это традиционный завтрак, быстрый перекус, сытный ужин или ингредиент для выпечки или салата (например, новогоднее оливье!).
Однако вы могли заметить при покупке, что скорлупа у яиц отличается. Наиболее распространенные варианты: белые и коричневые яйца. Многие считают, что второй тип полезнее первого. Но существует ли реальная разница?
На вкус и цвет…
На самом деле, люди часто поддаются привычным ассоциациям. Например, мы привыкли к тому, что коричневый рис или черный хлеб полезнее белых аналогов (вот тебе и пищевая дискриминация).
Вот только к яйцам эта тема не имеет никакого отношения в плане полезности или вкуса. Чтобы разобраться в вопросе, нужно понять, как вообще формируется цвет.
Генетика для курицы
Да, разные породы кур несут яйца различных окрасов. Чем темнее оперение, тем более темная скорлупа. Более того, есть также яйца светло-голубого и зеленого цветов (некоторые породы выведены искусственно).
Вы даже можете самостоятельно понять, какая курица снесла белое или коричневое яйцо. Нужно лишь посмотреть на мочку ее уха. Да, у курицы есть мочки! Так вот ее цвет будет приближен к окрасу скорлупы.
Изначально скорлупа становится белой при формировании яйца внутри курицы, потому что оболочка сделана из кальция. А уже выделяемые куриной маткой пигменты окрашивают скорлупу.
Также на цвет могут влиять питание, среда обитание и даже уровень стресса (не пугайте своих кур!).
Поэтому цвет никак не сказывается на вкусе или полезности внутреннего наполнения (желтка и белка). Однако на это влияют другие факторы.
Например, яйцо окажется более полезным, если курица могла гулять на свежем воздухе и наслаждалась солнечным светом (редкое явление для больших птицефабрик).
Отличия есть!
Однако цвет яйца все же может указать на отличия, а именно вес и прочность скорлупы. Если вы хотите донести яйца в пакете домой, то лучше брать коричневые, потому что они более тяжелые и выдерживают большее давление.
Пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на канал!