Когда среди зимы хочется ароматных маринованных грибочков, совсем необязательно покупать готовые консервированные опята или шампиньоны. Можно побаловать свою семью вкуснейшими вешенками, приготовленными собственноручно - рецепт очень простой, а результат обязательно порадует любого гурмана.
В супермаркетах вешенки обычно продаются в расфасованных упаковках по 300 граммов. На поллитровую банку грибной вкусняшки достаточно двух таких лотков.
Первым делом разделяем шляпки, отрывая их от большой ножки, как лепестки. Оставшееся грибное «мясо» и крупные шляпки нарезаем кусочками по 3-4 сантиметра, меньше не нужно, иначе они превратятся при варке в винегрет.
Заливаем холодной водой и ставим на огонь - пусть варятся 20 минут.
В это время готовим маринад. Кипятим в кастрюле один литр воды, добавляем одну столовую ложку соли с горкой, половину столовой ложки сахара, чёрный и душистый перец, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока и 3-4 «цветка» сушеной гвоздики. Чеснока можно не жалеть - грибочки получатся остренькие и ароматные.
Отваренные вешенки хорошенько промываем проточной водой и погружаем в горячий маринад - кипятим ещё минут десять. В конце варки добавляем неполную столовую ложку 9% уксуса и пару столовых ложек подсолнечного масла. Укладываем вместе с рассолом в подготовленную горячую банку и заливаем по плечики пахучим подсолнечным маслом на один сантиметр. Закрываем крышкой и оставляем остывать на пару часов, а потом - в холодильник.
Готовые грибочки можно будет попробовать уже через сутки, а если ещё посыпать их репчатым лучком - восторг домочадцев обеспечен!