Так как треть своей жизни мне довелось прожить в Мурманске, хочу поделиться шикарным северным рецептом приготовления креветок, причём, самой обычной «породы» - королевские тут как раз не подойдут, так как их мясо становится слишком резиновым и плохо отделяется от панциря. А вот недорогая развесная «мелочь» из любого супермаркета - в самый раз.
Итак, шаг номер один. Высыпаем один килограмм ЗАМОРОЖЕННЫХ креветок в сильно кипящую подсоленную воду. На полтора литра воды столовая ложка соли без горки. Некоторые размораживают продукт прямо на сковороде, и это очень меняет вкус: креветки потом становятся рыхлыми. Поэтому - только в кипяток, накрываем крышкой и ждём пару минут, когда закипят сами креветки, а на воде появится оранжевая пена.
Теперь главное не пропустить момент закипания и сразу же, откинув креветки на дуршлаг, промыть их холодной водой. А пока морские друзья стекают, разогреваем антипригарную сковороду на очень сильном огне до появления дымка. И практически одномоментно наливаем растительное масло (ложки три столовых вполне достаточно) и высыпаем креветки.
И тут ещё один секрет - пять минут энергично перемешиваем креветки, так, чтобы они были полностью в масле, но не плавали в нем.
Жарить нужно до появления ярко выраженного запаха йода. Если передержать - станут невкусными, резиновыми, поэтому ловим момент.
Откидываем на тот же вытертый насухо дуршлаг на салфетку и обильно сбрызгиваем лимонным соком. А дальше - наслаждаемся изысканным пикантным вкусом, не забывая смаковать самое вкусное - сок из-под панциря. Такие креветки обычно заходят, как семечки, под пиво или белое вино идеально!
Приятного аппетита!