Русская православная церковь начала использовать вино в своих таинствах в 17 веке. Сначала напиток закупали у иностранцев, пока персидские купцы не завезли виноградные лозы в Астрахань. Их передали местному монастырю, первый же урожай был использован в качестве церковного вина.
Откуда взялось название?
Однако, это все еще не было кагором. Своем названием, кагор обязан городу Cahor (Каор) на юго-западе Франции. В те времена в Каоре выращивали виноград сорта Мальбек, или как его еще называют Оксерруа.
Сегодня Мальбек у нас плотно ассоциируется с винами Аргентины, однако, родился он во Франции. Из-за своей склонности к болезням лозы плохо прижились во французском климате, и 75% посадок позднее были уничтожены, а саженцы мальбека прибыли в Аргентину с французским переселенцем. Жаркий климат пошел лозам на пользу, и сегодня данный сорт является главным в Южной Америке
Как французский Cahor попал в Россию
На Руси в те времена царствовал Петр I. Во время одной из своих европейских поездок, царю сделалось плохо с желудком. Местные лекари выписали батюшке стакан кагора в день. Царь исцелился и велел при дворе всегда иметь лечебное вино.
Кроме того, торговлю с Европой тоже нужно было налаживать. Приказом Петра, поставки кагора были увеличены. Первым делом вино доставляли на военные корабли, где командиру был положен кагор, а всей остальной команде бордосское вино.
По той же причине это вино стали использовать и в церкви.
Что общего у кагора с французским вином сегодня
К сожалению, только название. Французские вина апелласьона Каор до сих пор делаются из Мальбека, с добавлением местных сортов. Кроме того, эти вина сухие. Для интересующихся, Каор можно свободно приобрести в Ленте, рублей за 800.
Российский кагор в первую очередь сладкий. Скорее всего, так сложилось из-за условий доставки вина в 17 веке. Чтобы оно не испортилось, часто добавляли сахар. Кроме того, современный кагор крепленый, то есть, в виноградное сусло добавляют спирт.
Российские производители не указывают на этикетке сорта винограда и его место происхождения. Единственный кагор, который я могу рекомендовать любителям церковного напитка - Кагор Канонический, завода Фанагория. Это вино не крепленое, натурального брожения, и производитель честно указывает сорта винограда.
