Если вдруг вам захочется разнообразить главное масленичное угощение — блины, предлагаю приготовить овсяные блины.
Последний день Масленицы в этом году. Готовим, конечно же, блины. Но особенные блины- овсяные (из овсяной и пшеничной муки).
Блины, приготовленные на овсяной муке и пшеничной, особенно придутся по вкусу любителям овсяной каши (утверждаю как большой любитель и ценитель овсянки). Легкий и приятный овсяный вкус этих блинов отлично поддержит свежесть ягод и сладость теплого английского крема.
Как же долго я хотела приготовить овсяные блины! А когда это все таки случилось, результат превзошел мои ожидания (не в пример гречневым блинам). Но о них мы поговорим в следующем посте. А пока вернемся к теме приготовления теста для овсяных блинов.
Срезу скажу, что ни овсяные, ни гречневые блины, не готовятся только из гречневой ил овсяной муку. Всегда используется смесь с пшеничной мукой. Поскольку количество клейковины в гречневой и овсяной крупе не позволят тесту стать достаточно пластичным, чтобы из него можно было приготовить блинчики. Пропорции овсяной и пшеничной муки бывают разными, но 50:50 оказалась удачной и вкусной. Итак, приступим…
Ингредиенты:
Овсяное блинное тесто:
— яйцо куриное 2 шт
— сахар 20г
— сметана 30г
— масло растительное 2 ст.л.
— масло сливочное растопленное 2 ст.л.
— мука пшеничная 80г
— мука овсяная 80г
— молоко 350-400мл молока
Creme anglais или английский крем:
— желтки 65г (3 шт)
— сахар 35г
— молоко 100мл
— сливки 30% 100мл
— ваниль
— ягоды по вкусу
Первым делом смешиваем и просеиваем овсяную и пшеничную муку, и соль. Яйца немного взбиваем с сахаром и сметаной.