1. Мятные пряники.
1 3/4 стакана сахарного песка,
1/2 ч. ложки соды,
1 яйцо,
3/4 стакана свежего молока,
мятное масло или мятная эссенция по вкусу,
2 ст. ложки растительного масла,
5 стаканов муки.
В сахар положить соду, мятное масло, яйцо и всё перемешать, чтобы яйцо растёрлось с сахаром. Влить холодное молоко и оставить смесь на 2-3 часа. Чтобы сахар лучше растворился, чаще помешивать её. Добавив масло, муку, замесить тесто. Хорошо промятое тесто раскатать на опыленном мукой столе до 5-7 мм толщиною. Тесо опылить мукой, лишнюю муку смести рукой и вырезать с помощью рюмки или маленькой круглой металлической выемки пряники. Уложив на тонко смазанный маслом лист, выпекать их в вольном жару при температуре 125-130°С .
Готовые прянички имеют совершенно белый или слегка желтоватый цвет. Когда они остынут, перед подачей к столу их перетирают в сахарной пудре так, чтобы они были белыми с обеих сторон.
Если нет мятного (эфирного) масла и мятной эссенции, можно добавить в тесто настойку мяты (мятные капли). Всякое лекарственное действие её ( 5-10 капель ) нейтрализуется под влиянием высокой температуры, и остаётся лишь приятный и совершенно безвредный запах натурального растения-мяты.
По этому же рецепту можно приготовить пряники ванильные и лимонные.
Выход : 45-50 шт.
2. Малиновые пряники.
1 3/4 стакана сахарного песка,
1/2 ч. ложки соды,
1 яйцо,
3/4 стакана свежего молока,
малиновая эссенция по вкусу,
кармин ( красная краска ),
2 ст. ложки растительного масла,
5 стаканов муки.
Тесто и пряники готовятся так же, как и в предыдущем рецепте. Из пряничного малинового, мятного, ванильного и лимонного теста делают не только круглые пряники, но и прекрасные фигурные изделия в виде зайчиков, лошадок, рыбок, листиков, колечек. Фигурные пряники штампуются деревянными штампами. Вырезают их простыми фигурными выемками. Пряники фигурные, вырезанные железной выемкой, после выпечки смазывают картофельным клейстером.
Выход : 45-50 шт.
3. Пряничные орешки.
2 яйца,
1/2 стакана сахарного песка,
кардамон по вкусу,
1 1/2 стакана муки.
Яйца, толчёный кардамон и сахар размешать до посветления, добавить муку, замесить тесто. Раскатать из теста жгутики в палец толщиной, нарезать маленькие кусочки, придать им вид катышков, уложить на смазанный лист и выпекать в духовке при средней температуре в 180-190°С.
Выход : 55-60 шт.
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!СТАВЬТЕ ПАЛЕЦ ВВЕРХ И ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ!!!