На самом деле речь пойдет не только о варениках с квашеной капустой, но и с мятой картошкой. Просто вареники с картошкой умеют готовить почти все, а с квашеной капустой готовят реже. Многие даже не знают, что такое блюдо существует.
Чтобы угодит всем членам семьи, я готовлю вареники с двумя видами начинок. С капустой стала готовить недавно, свекровь пекла очень вкусный пирог с такой начинкой, а я подумала, почему бы не попробовать сделать вареники. Потом оказалось, что такие вареники действительно существуют, но знают о них не все.
Для тех кто не знает и для тех кто забыл сегодняшний рецепт вареников с квашеной капустой и картошкой.
Тесто я делаю пельменное. Для этого нужно взять такие продукты:
- мука пшеничная в/с 500гр.;
- яйцо 1 шт.
- соль 1ч.л. без горки;
- вода 200 мл.
- масло растительное 1 ст. л.
Тесту даю полежать, отдохнуть.
Начинка из квашеной капусты. Капусту промываю под проточной водой и ставлю тушиться сначала без добавления масла. Добавляю немного воды.
Тушу примерно 30 минут. Лук режу мелкими кубиками, выкладываю в сковородку с подсолнечным маслом, ставлю на огонь и довожу до прозрачного состояния.
Когда капуста готова, соединяю ее с луком, перемешиваю и держу на огне еще 10 минут. Добавляю черный молотый перец, если нужно соль. Остужаю начинку.
Картофельная начинка. Картошку заливаю кипящей водой, добавляю соль и ставлю вариться. Воды должно быть ровно столько, чтобы она покрывала картошку.
Пока картошка варится, чищу и режу мелким кубиком лук. Поджариваю его в подсолнечном масле до легкого желтоватого цвета. Этот цвет важно не пропустить. Добавляю 30 граммов сливочного масла и выключаю огонь.
Определяю готовность картофеля и сливаю всю воду в отдельную посуду. Это важно для того, чтобы пюре получилось без комочков. Разминаю картофель толкушкой и только после этого добавляю понемногу картофельный отвар (можно горячее молоко), затем поджаренный лук, черный перец и, если нужно, соль.
Пюре остужаю до комнатной температуры.
Остальное дело техники, делаю два вида вареников, одни приплюснутой формы, другие вытянутые.
Варю в подсоленной воде. Поливаю сливочным или растительным маслом, чтобы вареники не слипались. Время от времени встряхиваю. Есть вареники лучше горячими, заправляя любимым соусом. Но без соуса тоже вкусно.
К вареникам подойдут такие соусы:
- майонез;
- сметана;
- майонез + кетчуп;
- майонез + кутчуп + чеснок;
- соленый или маринованный огурец, натертый на крупной терке + майонез
Если вы делаете как-то иначе, делитесь своими вкусными идеями. Я их с удовольствием читаю и иногда пробую приготовить. Самыми интересными рецептами делюсь с читателями и подписчиками моего канала.
Если вам интересны мои публикации поставьте палец вверх и подпишитесь на мой канал и тогда они будут чаще появляться в вашей ленте новостей, поделитесь рассказом с друзьями в соц. сетях и тогда они будут чаще появляться в вашей ленте новостей. А я буду стараться писать еще. Спасибо за внимание!
Связаться со мной можно через личную страничку в контакте https://vk.com/id352204112
Моя группа в контакте Куклы Марины Еремеевой https://vk.com/kuklamechta2018
И Кухня нарядная и стильная https://vk.com/kuhnyamechta