Хитрости на кухне от Петровича
проверенные рецепты, хитрости и тонкости приготовления блюд из опыта Петровича.
Бессарабская кухня Придунавья. Пирог «Рыбка»
Пирог "Рыбка"
Потребуется:
Тесто дрожжевое -500г,
Рыба, желательно без костей (я брал тилапию),
Лук - 1 большая луковица.
Рис – 0,5 кг,
2 яйца варёные
Масло сливочное,
Соль, перец,
Яичный желток.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.Отварить до полуготовности рис и смешать с рубленными яицами.
2.Поджарить лук на сливочном масле.
3.Рыбу посолить, поперчить и нарезать полосками, примерно 8х3 см. Так будет удобнее её выкладывать.
4.Раскатать тесто в большой круг ( я тесто разделил напополам и сделал 2 небольших пирога, вместо одного большого)
5.На середину выложить рис с яйцом (он будет впитывать сок от рыбы и пирог не будет мокрый), лук , а потом выложить кусочки рыбы в форме рыбы. Можно сверху натереть сыр.
6.По краям раскатанного теста с обоих сторон сделать надрезы, не доходя до выложенной рыбы примерно 1.5 -2 см, и, начиная с предполагаемой головы, начать оплетать, как косичку, накладывая наискосок одну полоску на другую.
7.Дозаплетав до конца, оставить с середине немного теста для хвоста, сделав небольшие надрезы.
8.Смазать пирог яичным желтком. Вместо глаз вставил черный перец горошек. Рот рыбе можно вылепить будто открыт.Хвост можно шире и ножом прорезать слегка тесто.
9.Дать немного постоять и выпекать примерно 25-30 мин. при температуре 200 градусов.
Когда пирог будет готов, смазать сливочным маслом, чтобы корочка была мягонькая, но это на любителя. Я люблю хрустящую.