Сытного стола вам, мои дорогие гурманы!
Сочный кусок мяса, что может быть вкусней? Ничего!
Хороший кусок говядины средней прожарки и вишнево-апельсиновый кисло-сладкий соус, созданы друг для друга!
Яркий вкус вишни, апельсина и специй прекрасно дополняет неповторимый вкус говядины.
Многие подумают, как есть мясо с вареньем и будут неправы. Этот соус с вареньем ничего общего не имеет.
Сначала мы с вами приготовим вишневый соус.
Для соуса нам понадобится:
- 250-300 г. вишни,
- сок из трех апельсинов,
- ложка крахмала,
- 2-3 ч. л. сахара,
- свежая петрушка,
- свежий базилик,
- 5-6 шт. кардамона,
- 3-4 гвоздики,
- перец чили,
- оливковое масло.
Начнём!
В сотейник я выжал сок апельсинов, добавил вишню, сахар, крахмал и помешивая довел до кипения. Затем я убавил мощность плиты на минимум и так же, постоянно помешивая, проварил соус 4-5 минут до загустения.
Далее в соус я добавил специи, мелко рубленную зелень и постоянно помешивая готовил ещё 3-4 минут. Соус готов.
Если закатать соус в стерилизованные банки, то он хранится в прохладном месте также как и варенье.
Соус готов, приступим к жаркое хорошего куска говядины.
Для стейка подходят куски мяса из разных частей туши, сейчас я вам не буду писать подробно, это я сделаю в следующей статье. У меня клаб-стейк - мясо из спинной части.
Я взял хороший кусок мраморной говядины (мраморная говядина - мясо с тонкими прожилками жира, что делает его очень нежным и сочным), натер его молотым перцем и смазал оливковым маслом.
Мариновать мясо не нужно.
Я люблю когда кусок говядины прожарен не до конца. Я люблю среднюю прожарку стейка. Или по заграничному - medium rare. Это самая вкусная степень прожарки мяса!
Чтобы получился стейк прожарки medium, я жарил мясо, на сковороде гриль, по 4 минуты с каждой стороны.
В одной из следующих статей я вам расскажу более подробно как жарить стейка на сковороде гриль дома, чтобы он получился сочный и очень вкусный! 🔥
Затем, так как стейк был толстый, я его убрал стейк прогреться и дойти до нужной готовности в духовку, на 10 минут при температуре 200 градусов.
Готовый стейк я нарезал тонкими кусочками и полил вишнево-апельсиновым соусом.
Как жаль, что я не могу поделится с вами, даже маленьким кусочком этого восхитительного мяса. Но вы можете приготовить такое мясо у себя дома сами! Мне будет очень приятно, что вы приготовить соус с мясом по моему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями! 🤗
Приятного аппетита друзья! 🍴👍