Хитрости на кухне от Петровича
Бессарабская кухня Придунавья.
Кывырма по Бешгиозски
Кывырма по Бешгиозски
Продукты :
1.200-250 г. воды (чуть тёплой) ,
2. 1 яйцо
3.,щепотка соли,
4. 1 ст. л подсолнечного масла,
5. 500 г муки,
Начинка: в данном случае традиционно, 1 кг творога,100-200 г брынзы(овечьей), если нет - можно обойтись без неё, укроп ,лук ,соль, (если нет брынзы),2 яйца
Заливка-300 г не очень жирной сметаны,2 яйца
Замешиваем тесто примерно как на вареники, пельмени.
Оставляем отдохнуть, а тем временем делаем начинку. Творог перемешиваем с брынзой, добавляем сырые яйца, зелень. Тесто делим на четыре, пять (а может всего три) частей,
Раскатываем тонко, примерно 3мм. Затем сбрызгиваем его подсолнечным маслом (можно, как я делаю, кисточкой размазать масло по поверхности А можно использовать не подсолнечной, а сливочное масло. Тогда надо просто нарезать кусочками и раскидать по поверхности).
Аккуратно свернуть в рулет, немного прищепив края Выкладываем на смазанный маслом противень или глубокую сковородку. Выкладывать можно просто каждую в отдельности, закручивая их в баранки, либо свернуть их в большую завитушку(пардон, не знаю как мне всё это называть)
Заливаем наши заливкой (сметану взбиваем с яйцами )
При 200 градусов выпекаем примерно 30-45 минут, в зависимости от духовки