Пряничный домик своими руками

Такой домик может сделать каждый. Правда-правда. Приготовленный своими руками самый настоящий сказочный пряничный домик, добавит праздничного настроения, объединит всю семью за сотворением этого шедевра и украсит ваш дом. Домик строят несколько дней, поэтому стоит начать готовить его уже сегодня. А еще в этот домик можно поставить маленькую декоративную свечку, и тогда через желейные окошки будет пробиваться самый настоящий свет.

для медового теста:

мука - 750г

сахар - 1.5 стакана

мед - 5 ст.л.

яйцо - 3 шт.

сливочное масло - 180г

сода - 1 ч.л.

смесь специи (корица, имбирь, душистый перец, кардамон, анис, гвоздика, апельсиновая цедра) - 1 ст.л.

какао - 2 ст.л. (необязательно).

для покрытия пряников:

яйцо (желток) - 1 шт.

молоко (или чай) - 2 ст.л.

какао-порошок - 1/2 ч.л.

для королевской сахарной глазури (айсинга):

яйцо (белок) - 1 шт.

сахарная пудра - 150г

лимонная кислота - 1/4 ч.л.

ванилин - 1 капелька.

медовое тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько недель

Приготовить пряничное медовое тесто. Для этого соединить мед, сахар и масло. Довести до кипения. Затем добавить специи. Снять с огня, дать немного остыть, чтобы яйца не свернулись. Отдельно взбить яйца, ввести в горячую пряную смесь и энергично размешать. Добавить муку с содой, какао, хорошо перемешать. Переложить тесто в мешок или пленку и убрать в холодильник минимум на ночь. На следующий день достать тесто из холодильника за 2-3 часа до выпечки.

лекало для домика можно придумать любое

Подготовить формочки для пряников и шаблоны для домика. Я вырезала их из плотной бумаги и заламинировала скотчем. Разогреть духовку до 180С. Раскатать на пергаменте кусок теста до толщины 0,5 см, вырезать нужную деталь, снять все обрезки. Деталь остается на бумаге целой и невредимой.

подравнивать детали домика надо, пока тесто горячее

Сделать глазурь для покрытия пряников: желток + 2 стол. ложки молока или чая + 0,5 чайн. ложки какао. Хорошо размешать. Выпечь заготовки. Пекутся быстро (минут 5-10). Сразу после духовки быстро смазывать пряники глазурью. Тесто в духовке обычно немного расплывается, и детали домика теряют свой размер. Если это произошло, то лучше всего сразу, пока они горячие, обрезать по шаблону все лишнее, пока пряники мягкие.

готовую глазурь сразу перекладывать в пакет, чтобы не засохла

Для украшения нужно сделать королевскую сахарную глазурь (айсинг). Пропорции: 1 белок + 150г сахарной пудры + четверть чайной ложки лимонной кислоты + капелька ванилина. Для домика нужно замешивать 3 нормы. Белок процедить, добавить просеянную сахарную пудру и смешивать на самой низкой скорости миксера минут 5. Потом добавить ванилин и кислоту, смешивать минуту. Айсинг сразу станет плотнее и белее. Это плотный айсинг для обводки и росписи. Оставшийся айсинг нужно сделать более жидким, он нужен для заливки. Для этого вмешать в него ложкой немного холодной воды. Добавлять воду понемногу и смотреть на плотность, чтобы бороздка от ложки сглаживалась за 10 секунд. Его тоже сразу выложить в мешок.

плотной и жидкой глазурью расписывают поочередно

Теперь можно приступать к росписи. Принцип такой: сначала рисуем контур плотным айсингом, потом делаем заливку жидким, потом рисуем ажур плотным. Расписываем сразу все детали домика. Оставляем все для просушки на сутки.

швы для деталей домика пропенивают плотной глазурью

После этого домик можно собирать. Собираем также на плотный айсинг. Проходимся айсингом по местам стыка обеих деталей и прижимаем на несколько минут. «Пропениваем» обратную сторону швов. Схватывается быстро. Вот так я собирала окошко в светлице. Смонтировала его на детали крыши. Окна можно делать из карамели. Для этого просто растолочь конфеты-леденцы и засыпать этой крошкой места окон перед выпечкой. В духовке карамель расплавится и пока деталь печется, окно застеклится само по себе.

окошки в домике можно сделать из леденцов или цветного мармелада

Конек запенила сверху и разгладила мокрой кисточкой. Все детали готовы. Вот теперь можно собирать домик. Пройтись по местам стыков и прижать детали. Запенить швы изнутри. И оставить для просушки на ночь, чтобы каркас домика схватился намертво. Дальше собираем на той основе, на которой домик будет в конечном варианте. Его можно собирать на подносе, на тарелке, на подставке. Я его сделала на пряничной основе. Испекла большой пряник, уложила на подставку и расписала по краю. После примерки и разметки прошлась айсингом по контуру фундамента. И установила каркас домика.

место под свечку оставить свободным от глазури

Чтобы он светился изнутри, нужно установить в него свечу. Примеряем и делаем разметку (под свечкой глазурь не заливаем). Пока заливка жидкая, устанавливаем дверь приоткрытой настолько, чтобы можно было просунуть горящую палочку и зажечь свечку внутри. Запениваем верхнюю часть каркаса под монтаж крыши и устанавливаем ее. Пропениваем швы изнутри, и устанавливаем вторую часть крыши и ждем еще ночь, когда все это высохнет. Запениваем конек и разглаживаем мокрой кисточкой. Когда домик просох, украсила крышу снегом и зажгла свечку и... Вот она зимняя сказка. С наступающими новогодними праздниками и Рождеством!

Источник Готовим.РУ